Patio'nnément cuisine

Patio'nnément cuisine

Petits gâteaux (sablés, cookies, muffins...)


Comme une envie de cookies aux pépites de chocolat

Hé oui, ça ne se commande pas les envies!

 

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Je me suis rendu compte que je ne vous avez pas encore donné cette recette alors que c'est ma préférée! Donc il vous faut...

 

Ingrédients

 

  • 250g de farine
  • 125g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 2 càc de miel
  • pépites de chocolat (à volonté)

 

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Préparation

 

Préchauffer le four à 220°.


Mélanger la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.


Faire fondre le beurre et y ajouter l'oeuf battu et les 2 càc de miel puis incorporer au mélange précédent.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec 1 cuillère en bois.


Façonner des cookies moi j'en fait 9 énooooooormes  et disposer assez espacés sur la plaque recouverte d'une feuille de cuisson.


Les enfourner 9 à 11 minutes suivant si vous les préférez extra moelleux, moelleux ou crousti moelleux...


Allez je vous laisse car j'aimerai pouvoir en manger avant qu'ils ne soient engloutis par les garçons!!!

 

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Mots clés : cookieschocolat,biscuits,  pépites de chocolat,gouter,   

 


21/08/2014
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Croissants de Lune avec noisettes

Alors cette recette est une petite tuerie! 

 

 

Trés difficile d'y résister, ces biscuits fondent littéralement en bouche. Mon homme en est trés friand et m'en réclame assez régulièrement.

 

Je l'ai trouvé sur le blog de pause nature, un blog essentiellement végé et bio où vous pourrez découvrir des recettes faciles et trés appétissantes, je vous conseille vivement d'y aller faire un tour.

 

Ingrédients

 

  • 125 g de farine
  • 90 g de beurre très froid en dés
  • 50 g de noisettes entières décortiquées
  • 30 g de sucre en poudre 
  • 2 sachets de sucre vanillé 
  • 1 cs de pralin 
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 mini pincée de sel
  • 1 cs de sucre glace

 

 
 
 
Préparation
 
Mixer finement les noisettes jusqu'à l'obtention d'une poudre.

 

Dans un saladier mettre le beurre, la poudre de noisettes, la farine, 1 sachet de sucre vanillé, le pralin, le bica, le sel et sabler le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. La placer au frigo pour au moins 1 h.

 

Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du frigo et la diviser en petites boulettes.

 

Façonner les boulettes en petits boudins, les aplatir légèrement pour former les croissants.

 

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Avec un couteau ou une lame de rasoir faire 4 entailles par croissant et enfourner pour environ 15 mn en surveillant que les croissants ne dorent pas de trop.

 

Pendant la cuisson mélanger le sucre glace avec le sachet de sucre vanillé et saupoudrer les gâteaux dès la sortie du four.

 

Laisser refroidir avant de déguster. Attention à la manipulation car ils sont trés fragiles à la sortie du four.

 

 

 

 

Mots clés : biscuitssablésnoisettepralingouterthé.


26/03/2014
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Amaretti aux biscuits roses de Reims

Un goût de revenez y!....

 

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C'es biscuits sont une véritable gourmandise! Et pour ne rien gâcher, lorsque j'ai croqué dedans j'ai eu l'impression de faire un flashback et de me retrouver au Pays Basque! J'ai trouvé que le goût ressemblait fortement au muxus de chez Pariès et comme j'adore ces biscuits, je peux vous dire que cette recette je la garde précieusement sous le coude!

En effet! J'ai une super copinaute surnommée Princesse ou Noune, d'ailleurs elle a un blog que je vous recommande vivement avec des recettes aussi gourmandes les unes que les autres La P’tite cuisine de Noune, donc notre princesse préférée m'avait envoyé un colis avec entre autre des biscuits roses de Reims et c'est en cherchant une recette pour les utiliser que je suis tombée une photo du magnifique blog de Christelle les gourmandises de Christelle et franchement je ne suis pas déçue!

Merci encore à toi Princesse car grâce à toi maintenant je pourrai assouvir mes envies de muxus même si ce ne sont pas les vrais!

Allez c'est parti pour la recette...

 

Ingrédients

 

  • 100g de poudre de biscuits roses
  • 15g de farine
  • 125g de sucre poudre
  • 100g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de lait
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • Colorant rouge
  • sucre glace

 

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Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C.


Fouetter les blancs d’oeuf avec la pincée de sel en incorporant progressivement le sucre en poudre dès qu’ils commencent à mousser, vitesse moyenne.


Passer à vitesse maximale pour les serrer quand vous aurez incorporez tout le sucre. Il faut que vous ayez une texture ferme, lisse et brillante comme pour un appareil à meringue. Incorporer quelques gouttes de colorant rouge.

 

Ajouter  la farine, la poudre de biscuits, la poudre d’amandes et le lait.


Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

 

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Prélever à l’aide d’une cuillère à café, des petites noix de pâte et les rouler rapidement dans le sucre glace puis enlever l'excédant de sucre glace en les passant d'une main à l'autre.

 

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer pour ne pas qu'ils se collent lors de la cuisson.


Enfournez  entre 10 à 12 minutes, il faut que les les biscuits soient à peine colorés.


Laissez refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent tout leur moelleux.

 

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Mots clés : biscuits rose de Reimsamarettipoudre d'amandeamande amèrebiscuits.

 


16/02/2014
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Cupcake infiniment vanille et moelleux de CMQLF

De délicieux cupcakes tout moelleux et qui sentent bon le beurre!

 

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Pour la réalisation de mon buffet gourmand, je voulais faire des cupcakes car que serait une sweet table sans cupcakes!...

Après maintes recherches car des recettes sur le net on en trouve en veux tu en voilà! Je suis tombée sur celle d'une copine qui parlait des fabuleux cupcakes de cmqlf... Je pense que ce n'est plus la peine de la présenter, toutes les gourmandes digne de ce nom connaissent son blog et pour celles et ceux qui ne la connaissent pas encore c'est par  ICI

Je me suis dit qu'avec sa recette j'étais sure de ne pas me tromper et en effet, ces muffins sont hyper moelleux, aérer, léger, la totale quoi! D'ailleurs depuis mon grand m'en réclame régulièrement pour le petit déjeuner mais sans ganache. Je les conserve dans une boîte hermétique et lorsque j'ouvre la boîte, il en sort une odeur de beurre qui me rappelle les cakes bretons, un régal! J'ai même poussé la gourmandise en mettant un Ferrerro à l'intérieur...

Allez c'est parti, je vous donne cette superbe recette (je suis paresseuse j'ai fait un copié/collé), sauf pour le sucre ou j'ai diminué, j'ai mis 380g au lieu de 450g merci encore à Christelle de cmqlf

 

Ingrédients 

 

  • 330 gr de farine
  • 380 gr de sucre blanc en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (10 gr de poudre à pâte)
  • 230 gr de beurre mou mais pas fondu
  • 30 cl  de crème liquide entière 
  • 2 œufs moyens
  • 4 jaunes d’œufs moyens
  • 1 gousse de vanille ou 2 sachets de graines de vanille 
  • 1 pincée de sel fin

 

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Préparation

 

1 heure avant, verser la crème dans une casserole y ajouter la gousse de vanille fendue ainsi que les graines que vous en aurez grattée, ou, les 2 sachets de graines de vanille. Porter à ébullition 2 minutes et mettre de côté à infuser hors du feu.


1 heure plus tard, préchauffer le four à 175°C. Poser la grille au milieu ou sur le 2ème niveau en partant du bas si votre four est « chaud ».


Fouetter en crème le beurre mou et les 4 jaunes d’œufs, y ajouter un par un les 2 œufs entiers, battre entre chaque.

 

Mesurer 24cl de crème qui doit être à température ambiante.

 

Dans une jatte mélanger la farine, levure, pincée de sel, et sucre. Incorporer le melange beurre/jaunes/oeufs entiers.

 

Verser les 24 cl de crème refroidie dans le mélange de farine et bien incorporer.

Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes et enfourner pour environ 23 minutes (entre 20 à 25 selon les fours).

 

Un cure dent doit ressortir propre et une croûte sucrée comme sur la photo aura épaissie sur le dessus. 

 

À vous ensuite de les garnir avec la ganache de votre choix, pour ma part j'en ai faite une au chocolat blanc que j'ai coloré en parme.

 

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Mots clés : cupcakesvanillegoutermuffins.


25/11/2013
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Sandwich cake au lemon curd/framboise façon Cyril Lignac

Je pense que bon nombre d'entre vous regarde l'émission "le meilleur pâtissier" et ces petites gourmandises ne vous seront pas inconnues!

 

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Si plusieurs copinautes se sont laissées tenter par "Le voyageur" pour ma part le gâteau qui a retenu toute mon attention a été le sandwich cake de Cyril Lignac!

Vu que j'avais l'anniversaire à mon grand le dimanche qui suivait et que je voulais réaliser un buffet de gourmandises, dès le lendemain je suis allez sur le net pour tenter de dénicher la recette mais malheureusement il n'y avait que la vidéo de disponible et sans ingrédients. La seule indication était que le chef Lignac utilisait un financier en guise de base. Ok! Vu que sur la vidéo on voyait l'essentiel, je me suis dit que j'allais utiliser la recette de mes financiers minutes ICI et comme garniture un lemon curd parsemé de framboise. Allez c'est parti...

 

Ingrédients pour les financiers

 

  • 80g poudre d'amande
  • 60g de farine
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 4 blancs d'oeufs

 

Ingrédients pour le lemon curd

 

  • Jus et zeste de 3 beaux citrons
  • 60g de beurre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 150g de sucre
  • quelques framboises

 

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Préparation
 
Préchauffer le four Th200
 
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre qu'il faut faire fondre.
 
Une fois les ingrédients bien mélangés, ajouter le beurre fondu. 
 
Mettre la moitié de cette préparation dans un moule carré sans fond. Pour info, mon moule fait 17cm de côté.
 
Enfourner pour 15 minutes. Procéder de la même façon avec la pâte restante et laisser refroidir.
 
Pendant ce temps préparer votre lemon curd.
 
Pour ma part je l'ai réalisé au Thermomix tellement plus facile et rapide. Pour les personnes ne possédant pas de Thermomix, j'ai trouvé cette recette  ICI ou peut être avez vous déjà votre propre recette de lemon curd dans ce cas le problème ne se pose pas...
 
Dans le bol du Thermomix mettre le sucre, les zestes, le jus et le beurre 2 minutes / 60° / vit 2.
 
Ajouter les oeufs et le jaune mixer 10 secondes vit 5.
 
Puis 7minutes / 80° / vit 2.
 
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Voilà votre lemon curd est prêt. Laisser refroidir avant son utilisation.
 
Procéder au montage du sandwich. Prenez un financier carré, mettre le côté doré du financier à l'extérieur et badigeonner généreusement avec le lemon curd puis parsemer de framboises et recouvrir avec l'autre carré restant.
 
Filmer l'ensemble et mettre au réfrigérateur minimum 4h. Moi je l'ai préparé la veille.
 
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Au moment de servir sortir votre financier garni et le coupé soit comme le chef Lignac façon club sandwich, soit comme moi en petits rectangles.
 
Mes convives se sont régalés, ces petits sandwich cakes ont fait l'unanimité! À votre tour maintenant! 
 
À vos marques! prêt! Pâtisser!

 

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Mots clés : cakegoûtersandwichfinancierlemon curdframboisesThermomix


05/11/2013
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