Patio'nnément cuisine

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Gâteaux (cakes, quatre quart, au yaourt...)


Gâteau surprise au cake balls

Un délicieux gâteau au chocolat qui surprend lorsqu'on le coupe!

 

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Pour les 4 ans à mon tiote, je cherchais un gâteau un peu original et lorsque j'ai vu celui ci je me suis vite décidée... Sauf que je n'ai pas eu l'effet escompté même si je m'en rapproche. Pourquoi?... Tout simplement que je ne connaissais pas l'astuces de mettre les cake pops au congelo pour qu'ils restent au fond du moule pendant la cuisson. Résultat, j'ai du les 10 premières minutes maintenir les boules avec 2 cuillères et les pousser au fond du moule pour ne pas qu'elles remontent, pratique hein!!!... Du coup je n'en ai pas mis autant que j'aurai souhaité! Bref! c'est en échangeant plus tard que j'ai appris l'astuce alors je vous la refile pour que vous ne fassiez pas la même erreur que moi...

Allez! C'est parti pour la recette

 

Ingrédients pour gâteau au chocolat

 

  • 200g de chocolat
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 5 oeufs
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure

 

Ingrédients pour les cake balls

 

  • 2 oeufs
  • 150g de sucre 
  • 150g de farine ( moi j'ai mis 1/3 farine, 1/3 maïzena, 1/3 de poudre d'amande)
  • 5cl d'huile
  • 125g mascarpone
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Ingrédients nappage

 

  • 140g crème liquide
  • 70g chocolat au caramel
  • 70g chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre

 

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Préparation

 

Tout d'abord les cake balls.

 

Battre au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Continuer à battre et incorporer le mascarpone, l'huile, le mélange farine/maïzena/poudre d'amande, la levure. Perso j'ai rajouté quelques gouttes d'amande amer, j'adore ça.

 

Partager la pâte en autant de quantité que de couleurs souhaitées y mélanger votre colorant et procéder à la cuisson dans votre moules à cake pops. Moi je l'ai fait avec l'appareil que m'avait offert mon fiston, merci encore à lui car très rapide. Puis laisser refroidir et placer les au congelo pendant 1h au moins.

 

Préparer votre gâteau au chocolat en faisant fondre votre chocolat en morceaux avec le beurre au micro onde.

 

Puis verser le sucre en mélangeant bien.

 

Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque.

 

Et enfin la farine et la levure, il faut que vous ayez un mélange bien homogène.

 

Mettre du papier de cuisson dans votre moule (le mien faisait 18cm de diamètre), y déposer vos cake balls puis verser la pâte au chocolat.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 à 35 minutes suivant les fours. Il faut que lorsque vous plantez un couteau, la lame en ressort sèche mais à peine, pour que le gâteau soit encore moelleux, histoire de goût. Vous pouvez si vous le souhaitez prolonger un peu plus la cuisson, à vous de voir....

 

Préparer votre nappage  en faisant fondre à feux très doux les chocolats, la crème liquide et le sucre. Dès que tout est fondu, retirez du feu. Ne surtout pas trop chauffer.

 

Laissez reposer 10 minutes avant d’incorporer le beurre coupé en petits dés.

 

Posez le gâteau sur une grille sous laquelle vous aurez placé une plaque pour récupérer le chocolat, huuuummm ... Versez tout le nappage et si nécessaire étaler à l’aide d’une spatule. Laissez bien couler le chocolat afin qu’il nappe tout le gâteau. Décorez une fois le nappage sec avec ce que vous désirez vermicelles, sprinkles etc...

 

Conservez le gâteau au réfrigérateur.

 

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03/04/2014
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Gâteau de Noël en forme sapin

Alors aujourd'hui juste une idée de présentation de gâteau pour les fêtes, l'idée est toute simple et vos enfants vont adorer!...

 

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J'ai utilisé la recette de mon fondant au chocolat ICI mais j'ai mis 100g de farine au lieu de 50g et je l'ai fait cuire 20 minutes, voilà vous savez tout...

 

Mots clés : chocolatgâteausapinsmartiesNoel...


16/12/2013
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Muffins au chocolat à la compote de pomme

Un très bon moelleux, très très léger!

 

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Bon alors pour ma part il n'est pas resté léger longtemps vu que j'ai rajouté du chocolat fondu dessus... Gourmandise oblige!

Je dois avouer que ce gâteau est bon mais ce n'est pas encore ce que je voulais obtenir je pense que la prochaine fois je remplacerai une partie de la farine par de la poudre d'amande. Au départ cette recette devait être avec de la banane en plus de la compote de pomme mais n'en ayant plus j'ai remplacé par de la compote de pomme à la banane. Comme je ne suis pas trop fan des gâteaux "génoise" et bien je pense que ceci explique le fait que ce n'est pas mon préféré... J'aime les gâteaux au chocolat où lorsqu'on prend une bouchée, on sent bien le chocolat et sa consistance en bouche, là j'avais l'impression de manger quelque chose de léger, trop léger pour moi... Pour celles et ceux qui aiment ce genre de gâteau vous allez adorer en plus sans beurre, j'ai utilisé de la compote allégée donc que du light!

Mais trop light pour moi...

Allez je vous donne la recette car il en vaut la peine, mon grand a adoré moi aussi mais avec du chocolat fondu dessus!...

 

Ingrédients

 

  • 270g de compote de pomme (3 pom'potes)
  • 150g de chocolat
  • 90g de farine
  • 2 càs de lait
  • 60g de cassonade
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 3 oeufs
  • Amandes effilées et/ou pépites de chocolat pour la déco 

 

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Préparation

 

Préchauffer le four 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

 

Verser le chocolat que vous aurez fait fondre au préalable au micro onde avec le lait. Mélanger et enfin ajouter la compote et bien remuer de façon à obtenir une pâte bien lisse. 

 

Verser dans des moules à muffins et parsemer de pépites de chocolat, amandes effilées...

 

Enfourner 25 minutes.

 

Pour ma part pour le rendre plus gourmands je l'ai arrosé de chocolat fondu.

 

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Mots clés : muffinschocolatmoelleuxfondantcompote de pommegouterdessert.


07/10/2013
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Fondant au citron

Un délicieux gâteau léger et fondant aux saveurs citronnées, un véritable nuage de douceur..

 

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Dimanche je cherchais un dessert pour notre repas du midi et au départ j'étais partie sur un gâteau au chocolat mais lorsque j'ai vu le gâteau au citron d'une copinaute j'ai voulu à tous prix le faire... Vous savez ces gâteaux que l'on arrose en fin de cuisson d'un sirop afin de bien imbiber l'ensemble pour le rendre moelleux à souhait et lorsqu'on prend une bouchée ça dégouline de bonheur et de plaisirs gustatifs, rien qu'à repenser au gâteau je salive sur mon clavier...

J'ai eu beau lui demander, la supplier... En vain... Silence radio! J'ai su le lendemain qu'elle faisait du baby sitting donc déconnecté d'internet... C'est bien Isa tu es une nounou sérieuse et responsable rien que pour ça je ne t'en veux pas (enfin pas trop, mdr)...

Bref! Je tentais donc de trouver en errant sur le net une recette qui s'y rapprochait mais rien! Je pouvais le faire c'est vrai en adaptant une recette de gâteau à l'orange et au lieu des oranges mettre du citron mais je voulais SA recette! (au passage Isa tu ne me l'as toujours pas donnée ;)...) Donc par désespoir (merci Isa) j'ai pris une autre recette de gâteau  au citron au hasard qui me semblait bien aussi mais plus light car pas de sirop à la fin...

Alors je dois être honnête le gâteau est vraiment très bon, très léger, aérien mais mes papilles "attendaient" l'autre gâteau et même si mon envie de citron a été assouvie, mon envie du gâteau d'Isa pas du tout donc à bon entendeur!... Ce gâteau m'a aussi fait penser à ces gâteaux où avec une même pâte on obtient 2 textures différentes!

C'est sûr je le referai, allez je vous la donne...

 

Ingrédients

 

  • 4 oeufs
  • 130g de sucre
  • 80g de beurre
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure
  • Jus de 2 citrons
  • 1 zeste d'1 citron

 

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Préparation

 

Préchauffer le four 180°

 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

 

Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs puis ajouter le jus des 2 citrons et le zeste et bien fouetter.

 

Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.

 

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 20 minutes.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Découper en carrés et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

Régalez vous!

 

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Mots clés : gâteau citrongâteaucitrongoûter


10/09/2013
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Petits choux au framboise curd

De délicieux choux garnis avec un mélange de framboise curd et de crème pâtissière!

 

 

Un dessert que nous a réalisé mon fils et avec lequel on s'est regalé! Merci encore Fafa pour ce dessert gourmand!

 

Ingrédients pour le glaçage royale

 

  • 200g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Jus de citron
  • Colorant

 


 

Préparation

 

Pour réaliser ce dessert vous devez tout d'abord réaliser le framboise curd, la recette ICI puis la pâte à choux, la recette ICI et enfin la crème pâtissière, la recette ICI.

 

Mélanger votre crème pâtissière avec le framboise curd.

 

Puis faire un petit trou à l'aide d'une baguette chinoise à la base du choux afin de pouvoir le garnir.

 

À l'aide d'une poche à douille remplir vos choux.

 

Pour le glaçage royale, fouetter le sucre glace avec le blanc d'oeuf puis ajouter le colorant et le jus de citron jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance désirée.

 

Tremper le sommet de vos choux dans le glaçage royal.

 

Régalez vous, un délice! Vous pouvez conserver vos choux 2 jours au frais.

 

 

Mots clés : chouxdessertframboise curdcrème pâtissière.


14/07/2013
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