Patio'nnément cuisine

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Entrées chaudes


Gâteau salé au chorizo/Kiri

Un excellent gâteau salé que vous pourrez servir aussi bien à l'apéritif qu'en entrée ou même en pique nique tiède ou froid à vous de voir...

 

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Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de la belle Céline les plaisirs de Céline et lorsque je l'ai vu j'ai de suite succombé à l'envie de le faire! Hé oui je sais, je suis faible! Je suis comme Oscar Wilde "je peux résister à tout sauf à la tentation"! Je tiens quand même quand à préciser que ce proverbe n'est vrai que sur le plan culinaire bien sûr, j'ai ce qu'il faut à la maison pour le reste!

Donc pour en revenir à cette recette vu que j'avais tout ce qu'il fallait au frigo, je me suis dit pourquoi attendre et je peux vous dire que cette recette a été approuvée par toute la famille! Par contre je n'ai pas cuit le gâteau comme dans la recette originale c'est à dire à la poêle, j'ai mis l'appareil dans un moule Flexipan et zou au four et le résultat est tip top!

Allez je vous la donne...

 

Ingrédients

 

  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 15cl de lait tiède
  • 1 càc de levure chimique
  • 100g de chorizo en petits dés
  • 4 Kiri en petits dés
  • 60g de râpé
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Oignons verts ou ciboulette

 

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Préparation

 

Préchauffer le fur 180°.

 

Mettre dans un bol la farine avec la levure et le lait tiède et bien mélanger au fouet.

 

Ajouter les oeufs et l'huile d'olive tout en continuant à mélanger.

 

Puis le chorizo, le Kiri, le râpé et les oignons verts ciselés ou ciboulette, fouetter de façon à obtenir un mélange bien homogène.

 

Vous pouvez soit mettre cet appareil dans un moule et enfourner pour 25 min.

 

Ou alors mettre un peu d'huile dans une poêle y verser la préparation, couvrir et laisser cuire 10 minutes puis retourner délicatement le gâteau et continuer à cuire à découvert encore quelques minutes.

 

Et voilà c'est prêt! Bonne dégustation!

 

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Mots clés : gâteau saléchorizoKirientréesapéritif.


01/08/2013
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Escargots de Bourgogne au Bleu d'Auvergne

Chose promise, chose due!

 

 

Alors voici ma recette pour les escargots de Bourgogne! Vous allez peut être me dire "oh mais tu aurais pu faire quelque chose de  plus exotique vu que tu vis à la Réunion!" C'est vrai j'ai hésité entre une recette  avec des notes exotiques, ou bien même m'inspirer des fameux caracoles qu'ils servent en  Espagne en tapas et que j'adore mais lorsque je suis tombée sur cette recette du livre bistrot mon côté italien a ressurgi et moi dés que je vois une recette à base de fromage j'y résiste difficilement! Bien sûr il faut que la recette soit un minimum gourmande et c'était le cas! À la première bouchée le fondant des escargots avec l'onctuosité de la crème parfumé au bleu d'Auvergne, mama mia! Una tourie! 

Je vous conseille sans hésitation cette recette, vous allez adorer si vous adorez les escargots!

 

Ingrédients (2 belles parts)

 

  • 200g d'escargots 
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 50g de Bleu d'Auvergne
  • 15g de beurre + 1 petite cuillère d'huile d'olive

 

  

 

Préparation

 

Rincer les escargots et les égoutter.

 

Hacher l'échalote et la faire revenir dans le mélange beurre et huile d'olive.

 

Quand l'échalote devient translucide ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 à 3 minutes.

 

Verser la crème liquide et le Bleu d'auvergne que vous aurez émietté.

 

Bien mélanger et faire épaissir la sauce.

 

Ajouter les escargots et laisser encore 2 minutes environs .

 

Dresser sur votre assiette accompagnés de feuilletés ou de petits toasts grillés.

 

Régalez vous c'est un délice!

 

 

Mots clés : escargots Bourgognebleu d'Auvergnecrème liquideéchalotevin blanc.

 


28/05/2013
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Beignets de brocoli

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de pâte à beignets du site Ma Toscane car c'est une recette trés simple et rapide. 

 

 

J'ai apporté ma touche personnelle en rajoutant 1 càc de cumin.

Super bon ces beignets!

 

Ingrédients

 

  • 400g de brocolis
  • 2 oeufs
  • 60g de farine
  • 1 càs de lait (j'en ai mis 2)
  • Sel, poivre
  • 1 càc de cumin


 
 
On dirait un baobab
 
Préparation
 
 
Laver et détailler le brocoli en petits bouquets.
 
Vous pouvez blanchir le brocoli afin de le rendre plus digeste.
 
Préparer la pâte à beignet en mélangeant bien tous les ingrédients.
 
Tremper le brocoli dans la pâte à beignet et les mettre à frire dans une poêle avec de l'huile bien chaude.
 
Faire dorer de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.
 
Servir nature ou accompagnés d'une sauce de votre choix.
 

10/01/2013
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Soufflé au fromage

J'avais envie d'un diner léger et quoi de mieux qu'un soufflé au fromage avec une salade!

 

 

Mon soufflé a pris un petit coup de soleil, tout comme moi d'ailleurs... lol

 

Bref, pour revenir à nos soufflés, ce sont mes 1ers donc pour un coup d'essai, pour ma part, ce n'est pas trés concluant, je parle côté visuel car pour le goût, excellent! En fait, j'avais vu plusieurs astuces et entre autre mettre du papier sulfurisé à l'intérieur des moules afin que le soufflé puisse bien monter. Sauf, que oui il est monté, mais ce qui était en contact avec le papier de cuisson a aussi cuit et du coup sa couleur est uniforme et j'aime moins.

 

Inutile de vous dire que je réessaierai et je vous donnerai à nouveau mon avis. Je n'aime pas rester sur un échec!

 

Pour les ingrédients, il vous faut

 

  • 3 oeufs
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 30cl de lait
  • 160g de fromage râpé au choix (moi, j'ai pris du comté)



Préparation
 
Préparer votre béchamel en faisant fondre les 50g de beurre, puis ajouter la farine et quand le mélange comme à brunir ajouter le lait. Remuer jusqu'à ce que ça épaississe. Saler, poivrer.
 
Hors du feu ajouter le fromage puis les jaunes d'oeufs, remuer vivement.
 
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
 
Mettre dans lez moules préalablement beurrés.
 
Enfourner dans un four préchauffé Th210° pendant 20 à 25min suivant les fours.
 
Servir aussitôt si vous ne voulez pas avoir la désagréable surprise de voir vos soufflés s'affaisser.
 
 
 
Je n'ai pas eu le réflexe d'avoir mon appareil photo à portée de main ce qui fait que mon soufflé a commencé à s'affaisser avant que je dégaine!
 
je vous promets la prochaine ce sera mieux!

03/01/2013
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Roulé de carottes et courgette au jambon et fromage

Alors cette recette est un vrai petit régal tout en légèreté!! 

 

 

Dans la recette d'origine que j'ai trouvé sur le blog de "les 3 fois rien de Colinette" elle utilise du jambon blanc et du fromage toastinette, moi pour changer j'ai apporté ma touche en remplaçant le jambon blanc par du Jambon de Bayonne (que m'avait envoyé ma famille de Métropole) et le fromage toastinette par du fromage à raclette.

 

Alors visuellement le roulé est moins beau que celui d'origine car les tranches de fromage à raclette étant épaisses, il aurait fallu que je laisse mon roulé plus longtemps reposer au four afin qu'il fonde plus (d'ailleurs vous pouvez le constater sur les photos) et le Jambon de Bayonne est beaucoup moins facile à couper que le jambon blanc. Mais je pense que gustativement les saveurs étaient beaucoup plus prononcées et nous nous sommes régalés, servi avec une salade ça nous a fait un trés bon déjeuner! Comme disait mon fils, le roulé glissait tout seul! Je pense que s'il y en avait eu un second il aurait été englouti aussitôt non par faim mais par pure gourmandise, pour vous dire!

 

Je vous donne la recette,

 

Ingrédients

 

  • 3 oeufs
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 6 tranches de Jambon de Bayonne ou 4 tranches de jambon blanc
  • 25g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • Fromage à raclette ou toastinnette
  • 4 pincée de cumin


 

Préparation
 
Préchauffer le four Th200°.

 

Râper les carottes et la courgette.

 

Cuire les légumes 3-4mn dans de l'eau bouillante (la prochaine fois je ne le ferai plus)

 

Les égoutter et les réserver.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Battre les jaunes d' oeufs avec la farine et la levure.

 

Ajouter les légumes.

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Saler, poivrer.

 

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Enfourner 10mn.

 

A la sortie du four, poser les tranches de jambon et de fromage sur la base.

 

Rouler l'ensemble en serrant bien.

 

Remettre le roulé dans le four éteint 5mn pour que le fromage fonde.

 

Servir avec une salade verte. 

 

 

 


31/12/2012
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