Patio'nnément cuisine

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Merlu


Galettes de poisson aux saveurs orientales

En fait pour cette recette, je me suis inspirée de 2 recettes publiées sur mon blog, celle des galettes de flocons d'avoine, oignons & courgette et celles des croquettes de poisson à l'indienne.

 

 

Le résultat a été à la hauteur de mes attentes!

 

Ingrédients

 

  • 600g de poisson blanc (moi j'ai pris du merlu)
  • 1 grosse courgette
  • 3 oeufs
  • 1 cube de bouquet garni
  • 2 belles poignées de flocons d'avoine
  • 2 càs de coriandre hachée
  • 1 càs de menthe hachée
  • 1 càc bombée de cumin
  • 1/2 càc de curcuma
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousses d'ail haché
  • 2 branches d'oignons verts ciselés
  • Sel, poivre
  • Huile

 

 
 
 
Préparation
 
Faire cuire les filets de poisson dans le bouillon à base de bouquet garni et l'émietter.
 
Râper la courgette.
 
Mélanger tous les ingrédients.
 
Façonner des petites galettes.
 
Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre à cuire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
 
Servir avec une salade.
Rapide non!... Et surtout délicieux!
 
 
 
 

14/03/2014
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Poisson gratiné au four à ma façon

Si vous aimez le poisson, si vous aimez le fromage, si vous ne voulez pas passer des heures en cuisine cette recette est pour vous!

 

 

Cette recette est née d'une inspiration que j'ai eu un jour avant d'aller à la salle de sport. Comme je n'ai pas spécialement envie de me mettre à cuisiner en rentrant du sport j'ai décliné la recette de mon poisson papillote en version gourmande et je peux vous dire que maintenant les garçons m'en redemandent régulièrement. Il n'y a qu'à tout mettre dans le plat et zou au four! 

Allez je vous donne cette recette rapide mais efficace

 

Ingrédients

 

  • 1 filet de merlu par personne ou plus popur les gourmands 
  • Carotte
  • Courgette
  • Tomate
  • Oignon
  • Petits pois surgelés
  • crème liquide ou fraîche
  • Râpé
  • Parmesan
  • Bûche de chèvre ou mozzarella pour un gratiné plus doux
  • Pistou maison
  • Sel, poivre
 
 

 
Préparation
 
Alors je n'ai pas mis la quantité de légumes car c'est au goût de chacun, après vous pouvez aussi utiliser d'autres légumes.
 
Émincer tous vos carottes et courgettes en julienne, l'oignon en rondelles.
 
Poser vos filet de poisson sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et procéder au montage des couches successives en salant poivrant à chaque couche. Courgette/carotte/oignon/tomate/petits pois/crème/les différents fromage/la sauce pistou.
 
         
 
        

 

Enfourner pour 40minuts dans un four préchauffé à 180°.

 

Servir aussitôt. Vous pouvez si vous le souhaiter servir avec un féculent tel que riz, pomme de terre, pâte....

 

 

Mots clés : merlupoissongratinéefromagelégumesau four.


02/05/2013
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Filet de merlu aux épices et sa purée de carottes à la menthe

Certain diront, encore du poisson!... En fait, je me rends compte que nous mangeons de plus en plus de poisson et tant mieux car il parait que c'est meilleur pour la santé que de la viande rouge!

 

 

Mais j'avoue que j'apprécie aussi une bonne viande rouge de temps en temps!

Mais pour revenir à mon merlu, je trouve que c'est comme le poulet on peut l'accommoder de mille et une façons vu que c'est un poisson assez neutre. Je voulais juste lui apporter un petit côté "croustillant" et épicé! Attention lorsque je dis épicé cela je ne veux pas dire piquant mais plutôt parfumé. Habituellement j'utilise de la farine blanche mais n'en ayant plus, je me suis rabattue sur de la farine multi céréales qu'il me restait pour faire mon pain maison et j'y ai rajouté plusieurs épices.

Et comme les épices utilisées avaient plutôt des notes orientales, j'ai accompagné mon poisson d'une purée de carottes relevée d'un peu de menthe (juste quelques feuilles pour que le goût ne prenne pas le dessus) et d'une pointe de cumin. Le résultat était surprenant et délicieux. 

 

Ingrédients

 

  • Filet de merlu
  • 5 càs  de farine multi céréales
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1/3 càc de cumin
  • huile d'olive
  • 4 grosses carottes
  • 1 pomme de terre
  • 50g de beurre
  •  feuille de menthe
  • 1/4 de cumin
  • Sel, poivre

 

 

 

Préparation

 

Peler et couper en morceaux vos carottes et pommes de terre et les mettre à cuire dans un bol avec un peu d'eau recouvert de film alimentaire au micro onde environ 20min.

 

Écraser les légumes assez grossièrement en y incorporant le beurre puis la menthe finement ciselée et le cumin.

 

Mettre la farine et les épices dans une poche en plastique puis y déposer les filets de merlu et bien mélanger de façon à ce que la "panure" enrobe bien les filets de poisson.

 

Faire frire vos filets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Lorsqu'ils sont cuits les poser sur du papier absorbant afin de retirer l'excédant d'huile.

 

Servir avec la purée de carotte à la menthe.

 

 

Mots clés : merlucuminras el hanoutcarottesépices.


05/02/2013
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Merlu en papillote

C’est un poisson que j’aime beaucoup avec sa chaire ferme, blanche et moelleuse et pour le bonheur des messieurs avec peu d' arêtes. On peut l’accommoder de mille et une façons et en plus il n’est pas cher. En voici l’une d’elle très simple et rapide de préparation et pour le bonheur des dames "light".

 

 

On fait souvent les recettes par cycle. Et celle là faisait partie d’un cycle qui remonte à très loin. Elle m’est revenue en mémoire il y a quelque temps et depuis je la fais régulièrement.

 

Alors vous commencez par préchauffer votre four à 200° le temps de votre préparation puis vous prenez une première feuille de papier de cuisson (ou alors d'alu si vous n'en avez pas) assez grande pour qu’elle puisse contenir votre merlu et tous les ingrédients. Vous la recouvrez d’une seconde feuille et là vous procédez par ordre...

 


Ingrédients

 

  • 1 filet de merlu/personne décongelé ou frais
  • ¼ d’oignon émincé en rondelle à la mandoline/personne
  • 1/2 carotte/personne émincées finement dans le sens de la longueur
  • 1/2 courgette/personne émincée finement dans le sens de la longueur
  • 1/2 gros piment finement émincé dans la longueur
  • 1 càs de sauce pistou
  • 1 petite tomate coupée finement en rondelle à la mandoline
  • 3 à 4 tranches de citron coupé trés finement en rondelles à la mandoline
  • Sel
  • Quelques de tours de moulin 5 baies


 

Préparation

 

Vous fermez votre papillote et vous enfournez pour 20mn environ. Et voilà c’est prêt…

 

A déguster avec un riz blanc parfumé ou des pommes vapeur. Facile non?

 

Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter au moment de déguster un peu de crème liquide.

 

=

 

Mots clés : Merlucarotte, courgette, tomates, citron, pistou, huile d'olive.

 


29/01/2013
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Croquettes de poisson à l'indienne

Mettez du soleil dans votre assiette avec cette recette qui vous fera voyager vers l'Inde!

 

 

L'Inde est un pays qui m'attire énormément, j'attends que notre petit bout soit un peu plus grand car dans ce genre de pays ce n'est pas l'idéal de voyager avec un enfant en bas âge, mais je sais que c'est une destination qui fera partie de nos projets dans les prochaines années et c'est tout naturellement que je vous propose aujourd'hui une recette inspirée des épices de ce pays!

 

Ingrédients

 

  • 500g de poisson (moi j'ai utilisé du merlu)
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 5 petits oignons verts
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 belle càc de cumin
  • Curcuma
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 2 càs de coriandre
  • 1 càs de farine
  • 2 oeufs
  • 1 belle poignée de petits pois surgelés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile
  • Sel, poivre
 
 
 
 
Préparation
 
Mettre le poisson à cuire dans le bouillon de légumes avec les pommes de terre épluchées et coupées en petits dés.
 
Égoutter et émietter le poisson. Écraser les pommes de terre et les incorporer au poisson.
 
Ajouter la coriandre, l'ail et les oignons hachés, le cumin, le curcuma, le gingembre, les oignons verts émincés, les oeufs, la farine et enfin les petits pois.
 
Façonner des galettes et les faire cuire dans une poête avec un peu d'huile.
 
Les déposer sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédant d'huile.
 
Si vous aimez les plats aux saveurs indiennes cette recette est faite pour vous, ces croquettes servies avec une salade, un régal!

 

 

 

 

 


06/01/2013
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