Pâtes

Spaghetti Fun aux Knackis

Cette recette est juste pour le Fun! Voyez par vous même... Vos enfants vont adorer!

Cette photo a circulé sur FB et j'ai trouvé trés amusant cette idée de présenter les pâtes avec des Knackis. Alors ce qui est bien c'est de faire participer vos enfants pour la préparation des pâtes. Moi mon loulou est un peu trop petit et l'atelier cuisine se serait vite transformé en champs de bataille! Mais vous pensez y ils vont s'amuser!... Ah oui aussi ne faites pas comme moi lorsque j'ai acheté mes spaghetti, regardez bien, moi j'avais pris des capellini et prenez plutôt les gros Knackis!

Ingrédients

Spaghettis
Knackis
Sauce aux choix pour vos pâtes

Préparation

Couper en grosses rondelles vos Knackis.

Piquer chaque rondelle avec plusieurs spaghetti.

Faire cuire dans un grand fait tout d'eau bouillante et égoutter.

Servir avec la sauce de votre choix.

Mots clés : spaghetti, pâtes, Knackis.

10/03/2013

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Lumaconi farcis et gratinés

Hier matin mon homme est allé faire les courses et est revenu avec plusierus paquets de pâtes entre autre les "lumaconi". Vous voyez ce que c'est? Ce sont des pâtes en forme de gros coquillages idéales à farcir.

Et comme moi lors de mes dernières courses j'avais acheté de la ricotta, et bien ça n'a pas fait un pli, cet après midi je me suis lancée dans la confection d'une recette pour farcir ces lumaconi. Au passage, lumaconi, veut dire limaces en italien, un peu ragoutant non?

Revenons à nos limaces, pardon pâtes.

Ingrédients

1 grosse courgette
250g de ricotta
2 gousses d'ail
10 belles feuilles de basilic
Parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre
Béchamel assez liquide

Préparation

Couper la courgette en brunoise (cela consiste à couper en cubes trés petits).

Hacher l'ail.

Faire revenir dans l'huile d'olive l'ail puis la brunoise de courgette. Il faut que la brunoise reste croquante.

Saler, poivrer.

Ajouter la ricotta et le basilic émincé.

Cuire vos lumaconi al dente comme indiqué sur le paquet.

Quand les pête sont froide, les farcir avec la farce courgette/ricotta.

Placer les lumaconi dans un plat allant au four arroser avec la béchamel et parsemer de parmesan ou autre fromage.

Enfourner dans le four préchauffé à 210° pendant environ 10 à 15 min.

Essayer cette recette, c'est l'adopter!

12/01/2013

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Nouilles chinoises sautées aux légumes au gingembre et à la coriandre #2

Vous pouvez servir ces légumes comme accompagnement de poisson comme ici ou de viande ou tout simplement les manger telles quelles. Cela pourait trés bien convenir comme plat végétarien.

Les garçons à la maison en mangeraient tous les jours de ces nouilles!

Ingrédients

Carottes
Choux fleur
Brocoli
Oignons
Chou blanc
Brèdes (vous pouvez remplacer par de la salade genre "Icebeg")
Poivron rouge
Sauce soja
1 pouce de soja
1 beau bouquet de coriandre
8 "nids" de nouilles chinoises

Préparation

Pour la quantité des légumes faîtes en sorte d'avoir un mélange équilibré avec les diffrents légumes.Le tout c'est d'avoir l'équivalent d'un beau saladier.

Couper tous les légumes à la mandoline, sinon assez finement.

Cuire les nouilles dans un grand mélanges d'eau salée.

Faire sautéer les légumes à feu vif dans un wok ou une grande poêle.

Ajouter le gingembre, la sauce de soja et pour finir la coriandre. Il faut que les légumes restent croquants.

Une fois vos nouilles cuites et bien égoutées, les mettre dans la poêle avec les légumes et bien mélanger l'ensemble.

Voilà vos nouilless sont prêtes à être dégustées!

Bon appétit!

28/12/2012

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Pâte feuilletée recette à Mercotte

J'avais fait une tentative une fois de la pâte feuilletée (ça remonte à au moins 12 ou 13 ans) et ça avait été un "ratage" complet bien que mon frère ait adoré, merci Jean Mario, c'est mon frère aussi!

J'ai voulu recommencer l'expérience avec la recette à Mercotte trouvée sur son site et ma foi je suis assez fière de moi! Comme quoi il ne faut pas rester sur ses échecs et surtout c'est beaucoup moins compliqué que dans mes souvenirs... Merci Mercotte!

Vous allez pouvoir réaliser de belles recettes pour les fêtes de fin d'année avec cette pâte feuilletée faite maison!

Ingrédients pour la détrempe

250g de farine
7g de sel
1/8 de litre d'eau
Quelques gouttes de vinaigre blanc (pour la conservation de la pâte)
50g de beurre ramolli

Préparation

Mettre la farine, le sel, le beurre en petits morceaux, l'eau et le vinaigre en une seule fois.

Mélanger, faire une boule.

Inciser en quadrillant au couteau pour rompre l'élasticité.

Mettre dans un film alimentaire et placer au frigo 30 min au moins, mieux, le faire la veille pour le lendemain travailler la pâte.

Mettre 250g de beurre dans du film alimentaire et l'étaler 15x15cm et placer au frigo avec la détrempe.

Les 2 éléments doivent avoir la même température.

Le lendemain, étaler la détrempe 25x25.

Mettre le beurre au centre pointe en haut comme un losange oui c'est pas tout à fait un losange)

Puis rabattre comme une enveloppe le dessus dessous, étaler en rectangle (là aussi c'est pas tout à fait un rectangle, je dois avoir un problème avec la géométrie)

Plier en 3, donner 1/4 de tour de manière à avoir la pliure sur le côté et recommencer la même opération pour le 2ème tour.

Marquer de 2 doigts (pour 2 tours) et mettre au frigo 30 min.

Recommencer 2 fois.

La couper net, ne jamais mettre en boule.

Vous voyez bien les différentes couches de pliures.

Voilà votre pâte est prête à être utilisée. Vous voyez même si on n'est pas pote avec la géométrie et bien ça fonctionne quand même!

Des recettes qui utilisent la pâte feuilletée

13/12/2012

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Ravioles aux saveurs des îles

J'ai tenté cette recette car il me restait du lait de coco des camarons à la seychelloise.

Je me suis dit qu'on faisait bien des ravioles "italiens", "asiatiques" et pourquoi pas "exotiques"...

J'ai utilisé une base "normale" à savoir épinards, poulet ert ricotta mais ensuite j'ai rajouté les mêmes épices que pour la recette des camarons.

Le résultat est bluffant! Les garçons ont adoré! Et moi aussi d'ailleurs...

Ingrédients

Pâte à ravioles ( ou des feuilles de lasagnes fraîches)
150g d'épinards surgelés
2 escalopes de dinde ou poulet
4 belles càs de ricotta
1 oignon
6 gousse d'ail
1 "pouce" de gingembre
1 quart de càc de cannelle
Sel, poivre
15cl Lait de coco
15cl Crème liquide
1 petit oignon
1 quart de càc de curry
1 quart de càc de cannelle
Huile

Préparation

Décongeler les épinards dans un bol recouvert de film alimentaire 5mn au micro onde.

Préparer votrre farce en mixant 1 oignon avec l'ail et le gingembre.

Mettre à roussir dans un peu d'huile.

Puis ajouter le poulet que vous aurez haché au mixeur et la cannelle.

Mettre les épinards que vous aurez bien pressé, laisser cuire 2 à 3 petites minutes.

Incorporer la ricotta, bien mélanger et éteindre le feu

Laisser votre farce refroidir avant de façonner vos ravioles.

Préparer votre sauce en mixant le petit oignon et le mettre à suer dans une casserole avec un peu d'huile et un petit morceau de beurre.

Mettre le curry et la cannelle afin de torréfier les épices et enfin le lait de coco et la crème liquide (j'ai fait moitié moitié pour que le goût du lait de coco ne soit pas trop présent. Ainsi c'était trés subtil).

Saler, poivrer.

Mettre un grand fait tout d'eau à bouillir et plonger vos ravioles par petites quantités 15min.

Bien, égoutter et servir les ravioles arrosés de sauce.

Bonne dégustation!

30/11/2012

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