Moules
Moules à la "salvia"
Un bon plat de moules comme je les aime!
Au départ je ne savais vraiment pas comment les cuisiner, j'hésitais et je me suis dit pourquoi ne pas utiliser le "pesto" à la sauge avec un peu de crème, ça devrait le faire et le résultat était vraiment à la hauteur des mes attentes, j'ai adoré!
En plus vous savez que la sauge est trés bonne pour la santé, il y a d'ailleurs un dicton provençal qui dit "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin"... C'est bien dommage que cette plante ne soit pas plus souvent mise à l'honneur et bien moi aujourd'hui je le fais en vous proposant cette recette de moules à la sauge!
Ingrédients
- 1kg de moules
- 1 oigon
- 2 gousses d'ail
- 2 belles càs de sauce pesto à la sauge
- 25cl de crème liquide
- 100g de jambon Serrano coupé en trés fine lamelles
- Feuilles de sauge
- Huile d'olive
Moules farcies
Ces moules peuvent se servir aussi bien à l'apéro qu'en entrée.
Je me suis inspirée d'un plat que j'adore, servi dans un restaurant à Bayonne "Au Peïta" (appât en basque)! Si vous avez l'occasion de passer par le Pays Basque, arrêtez vous absolument à cette adresse. On vous sert une cuisine locale de qualité où vous apprécierez aussi bien leurs poissons, leurs incontournables chipirons que leur côte de côte de boeuf servie sur un brasero à table! Et pour ne rien gâcher les prix sont tout à fait corrects!
Pour revenir à mes moules farcies, je les ai remplies d'une farce à base de chapelure, Jambon de Bayonne, ail, persil, pistou et beurre. Un véritable petit régal! Par contre oubliez le rendez vous galant après ce plat à moins que vous en ayez mangé les 2! Au Peïta ils utilisent les moules d'Espagne, beaucoup plus grosses et charnues et surtout fraîches! Moi ici à la Réunion, je me suis adaptée avec les moyens du bord, à savoir des moules surgelées car sinon elles sont hors de prix! Mais je peux vous garantir que le résultat est plus que satisfaisant!
Ingrédients
- 50 moules environs
- 4 càs de chapelure
- 1 càs de sauce pistou
- 1/2 tête d'ail
- 1 grosse poignée de persil
- 100g de beurre
