Patio'nnément cuisine

De délicieux beignets moelleux à coeur et croustillants à l'extèrieur.

Je voulais amener quelques petites gourmandises chez une amie pour l'apéro et j'ai réalisé ces petits beignets qui ont été très appréciés!

Si vous avez des invités à l'improviste cette recette est idéale pour régaler toute l'assemblée et qui plus est, très rapide à faire!

Vous pouvez bien sûr les réaliser pour l'apéro, en entrée ou même pour un repas sur le pouce avec une salade. Même les enfants vont adorer! À la maison j'ai Angelo qui en a fait une indigestion, j'ai du lui dire d'arrêter d'en manger car il en aurait eu mal au ventre! Bref! tout ça pour vous dire que je vous recommande vivement cette recette.

Ingrédients

• 500g de pomme de terre
• 200g de carotte
• 2 oeufs
• 90g de farine
• 1 belle càc de cumin
• 1 dizaine de feuille de menthe
• 1 bonne poignée de râpé
• 1 càc de bicarbonate de soude
• Sel, poivre
• Huile

Préparation

Râper les légumes puis ajouter les oeufs, la farine, le râpé, le cumin, la menthe ciselée finement, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout.

Faire chauffer sur feu moyen un peu d'huile dans une poêle et y jeter des petits tas de pâte à beignets, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.

Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Mots clés : beignets,  légumes,  carotte,  pomme de terre,  cumin,  menthe

Je vous donne la recette du mille feuilles qui accompagnait les cordons bleus maison car il était trés bon et vous pouvez le servir aussi bien en accompagnement de viande que de poisson.

Trés simple de réalisation pour un trés bel effet! Allez c'est parti...

Ingrédients (pour 2 beaux milles feuilles)

• 2 courgettes
• 3 petites tomates
• Feuilles de basilic
• Olives noires pour la déco
• Huile d'olive
• Sel, piment d'Espelette

Des galettes de légumes à découvrir de toute urgence!

En fait la confection des galettes est partie d'un défi d'un groupe où l'on devait mettre la photo de notre frigo avec ce qu'il contenait et les autres copinautes devaient nous trouver une recette. Ayant des courgettes, une copine, Kari, pour ne pas la nommer m'a donné une recette de galettes à la courgette. Mais n'ayant plus l'un des ingrédients de la recette je l'ai adapté avec ce que j'avais et franchement, un délice! Pour vous dire Angelo m'en a mangé 4 avant de toucher à son poulet alors qu'il adore le poulet!...

Je vous recommande vivement cette recette!

Ingrédients (pour une dizaine de galettes)

• 2 courgettes
• 2 càs de farine
• 1 càs de pistou maison (ou sinon du commerce)
• Quelques feuilles de basilic
• 50g de parmesan râpé
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 1 càs de poudre d'amande
• Sel, poivre
• Huile d'olive

 

Après avoir testé le gâteau invisible aux pommes, j'ai voulu tester celui aux courgettes!

Ce gâteau, je devrai plutôt l'appeler "flan", car il fond littéralement en bouche! Un régal! je l'ai servi accompagné d'une sauce sauge parmesan. Testée et approuvée par toute la famille! C'est une recette que je referai, elle est idéale pour les sorties en plein air ou les buffets car elle peut trés bien se servir  tiède ou froide coupée en carrés.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 750g de Courgettes 
• 2 oeufs
• 100g de Lait
• 70g de Farine
• 20g de Beurre
• 10 à 20g de Parmesan Râpé 
• 11g  de Levure Chimique
• Sel 
• 25cl de crème
• 2 càs "Pesto" à la sauge ou basilic
• 100g de parmesan + 25g pour le gâteau
• Curcuma

Verser le lait dans un petit bol et ajouter le curcuma environ 1 càc. Laisser infuser, le temps de préparer le reste de la recette. 

Dans un petit saladier, tamiser la farine et la levure ensemble. Ajouter le sel. 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le beurre fondu (moi je l'ai oublié dans le micro onde, du coup pas de beurre) puis le lait, fouetter de nouveau.

Ajouter ensuite le mélange de farine sans cesser de battre afin d'éviter la formation de grumeaux.

Préchauffez le four à 200°. Lavez et sécher les courgettes. Couper les extrémités et les peler une bande sur 2. Les couper en très fines rondelles (à la mandoline ou au robot éminceur). Les plonger au fur et à mesure dans la pâte en remuant délicatement afin de toutes les imbiber. 

Verser dans le moule carré, beurré et fariné. Saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 40 min 

Pendant ce temps préparer votre sauce en versant la crème dans une casserole avec le "pesto" à la sauge ou au basilic et les 100g de parmesan râpé. Laisser frémir à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Servir votre "gâteau" accompagné de la sauce à la sauge et parmesan.

Pour le pesto en fait j'ai procéder comme pour la confection d'un pesto traditionnel avec de l'ail, de l'huile d'olive, des pignons de pin sauf que j'ai remplacé le basilic par de la sauge et le résultat est excellent! Cette super idée de recette m'a été donnée par Sophie qui vit en Sicile du blog La Conque d'Or. Merci encore à toi Sophie.

Mots clés : courgette, sauge, pesto, parmesan, entrée, pique nique.

Voilà ma dernière recette de mon panier Bio: le roulé de choux de Chine.

En fait je me suis inspirée de la recette du roulé aux carottes et courgettes déjà publiée sur mon blog. Et pour l'intérieur j'ai fait une crème au parmesan avec les côtes du choux de Chine.

Généralement à la Réunion, on cuisine le choux de Chine en brèdes ou sautés avec d'autres légumes mode asiatique mais j'ai voulu changer de ce que l'on avait l'habitude de manger. Et je suis vraiment ravie du résultat!

Ingrédients

• 4 choux de Chine
• 5 oignons
• 3 oeufs
• 30g de farine
• 2 càs de pistou
• 1/2 sachet de levure
• 4 belles càs de Parmesan 
• 10cl de crème liquide
• Huile d'olive
• Sel, poivre