Pâte feuilletée recette à Mercotte

J'avais fait une tentative une fois de la pâte feuilletée (ça remonte à au moins 12 ou 13 ans) et ça avait été un "ratage" complet bien que mon frère ait adoré, merci Jean Mario, c'est mon frère aussi!

J'ai voulu recommencer l'expérience avec la recette à Mercotte trouvée sur son site et ma foi je suis assez fière de moi! Comme quoi il ne faut pas rester sur ses échecs et surtout c'est beaucoup moins compliqué que dans mes souvenirs... Merci Mercotte!

Vous allez pouvoir réaliser de belles recettes pour les fêtes de fin d'année avec cette pâte feuilletée faite maison!

Ingrédients pour la détrempe

250g de farine
7g de sel
1/8 de litre d'eau
Quelques gouttes de vinaigre blanc (pour la conservation de la pâte)
50g de beurre ramolli

Préparation

Mettre la farine, le sel, le beurre en petits morceaux, l'eau et le vinaigre en une seule fois.

Mélanger, faire une boule.

Inciser en quadrillant au couteau pour rompre l'élasticité.

Mettre dans un film alimentaire et placer au frigo 30 min au moins, mieux, le faire la veille pour le lendemain travailler la pâte.

Mettre 250g de beurre dans du film alimentaire et l'étaler 15x15cm et placer au frigo avec la détrempe.

Les 2 éléments doivent avoir la même température.

Le lendemain, étaler la détrempe 25x25.

Mettre le beurre au centre pointe en haut comme un losange oui c'est pas tout à fait un losange)

Puis rabattre comme une enveloppe le dessus dessous, étaler en rectangle (là aussi c'est pas tout à fait un rectangle, je dois avoir un problème avec la géométrie)

Plier en 3, donner 1/4 de tour de manière à avoir la pliure sur le côté et recommencer la même opération pour le 2ème tour.