Patio'nnément cuisine

Comme son nom l'indique "Flatbread" c'est du pain plat.

Après quelque recherche sur le net  j'ai appris qu'au départ ce pain est un pain sans levain avec juste du sel, de la farine et de l'eau. Bien sûr au fil du temps il y a eu des rajouts d'autres ingrédients mais qui sont facultatifs.

Cette recette m'a été donné par Karine Pastour qui n'a pas de blog mais qui nous offre à chaque fois de trés belles recettes sur Google+ et Facebook. 

Pour la garniture c'est vous qui choisissez c'est comme pour une pizza ou bruschetta, vous laissez parler vos envies et votre imagination!

Allez je vous donne la recette

Ingrédients

• 280g de farine
• 50g de râpé (ou de fromage doux)
• 4g de levure chimique
• Sel
• 4 branche de thym
• 35g de polenta
• 3 tanches de jambon de Bayonne
• Sauce tomate
• Pistou
• Basilic
• 1 boule de mozzarella
• 4 tranches de fromage à raclette
• Parmesan
• 60 ml d'huile d'olive
• 140 ml d'eau chaude

   

Pour réussir des pizzas aussi bonnes qu'à la pizzeria, rien ne vaut un four à bois à 400°.

A la maison, on utilisera le four classique en le positionnant à chaleur statique, la plaque saisira plus vite qu'avec la chaleur tournante.

Préchauffer le four au maximum avant de commencer la recette.

Etaler la pâte

Saupoudrer de farine le plan de travail.

Etaler la pâte manuellement, en exerçant des pressions légères avec le bout des doigts pour ne pas la dégonfler. Plus la pâte a reposé plus elle s'étale facilement. On peut utiliser le rouleau.

Pour une pizza épaisse, étaler la pâte à 1cm d'épaisseur; pour une pizza fine à 0,5cm d'épaisseur.

Si vous utilisez la plaque du four

Huilez la plaque ou chemisez la de papier de cuisson. Enfournez la pizza dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du fou.

Si vous utilisez La plaque trouée

Les trous permettent à la chaleur de saisir plus rapidement et de rendre la pâte croustillante. Huillez la plaque ou cheisez la de papier de cuisson. Enfournez la plaque dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du four.

Si vous utilisez la pierre réfractaire ou la plaque céramique

Elles ont l'avantage de restituer une plus grande chaleur à la pâte et de la rendre aussi croustillante qu'une pizza de la pizzéria.

Positionnez la pierre ou la plaque dans le bas du four. Préchauffez le au moins 45mn.

Le transfert de la pizza depuis le plan de travail jusqu'à la pierre placée dans le four est un peu délicat, mais avec un peu d'habileté, vous y arriverez sans problème!

Et c'est mieux que d'avoir à sortir la pierre du four pour y déposer la pizza! Le plus pratique est de préparer la pizza sur une feuille de papier cuisson, qui permettra de la transférer sur la pierre dans le four.

Ingrédients

• 5 oignons
• 3 gousses d'ail
• ail semoule
• Huile d'olive
• 1 boite de tomates pulpe en dés (moi je prends Cirio une boîte bleue, super bonne)
• 1 càs de sucre
• 20cl Crème liquide
• 2 càs pesto
• 2 steak haché
• Râpé
• Mozarella (là je n'en ai pas mis car il n'y en avais plus en GS)
• sel, poivre

Pour réussir des pizzas aussi bonnes qu'à la pizzeria, rien ne vaut un four à bois à 400°.

A la maison, on utilisera le four classique en le positionnant à chaleur statique, la plaque saisira plus vite qu'avec la chaleur tournante.

Préchauffer le four au maximum avant de commencer la recette.

Etaler la pâte

Saupoudrer de farine le plan de travail.

Etaler la pâte manuellement, en exerçant des pressions légères avec le bout des doigts pour ne pas la dégonfler. Plus la pâte a reposé plus elle s'étale facilement. On peut utiliser le rouleau.

Pour une pizza épaisse, étaler la pâte à 1cm d'épaisseur; pour une pizza fine à 0,5cm d'épaisseur.

Si vous utilisez la plaque du four

Huilez la plaque ou chemisez la de papier de cuisson. Enfournez la pizza dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du fou.

Si vous utilisez La plaque trouée

Les trous permettent à la chaleur de saisir plus rapidement et de rendre la pâte croustillante. Huillez la plaque ou cheisez la de papier de cuisson. Enfournez la plaque dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du four.

Si vous utilisez la pierre réfractaire ou la plaque céramique

Elles ont l'avantage de restituer une plus grande chaleur à la pâte et de la rendre aussi croustillante qu'une pizza de la pizzéria.

Positionnez la pierre ou la plaque dans le bas du four. Préchauffez le au moins 45mn.

Le transfert de la pizza depuis le plan de travail jusqu'à la pierre placée dans le four est un peu délicat, mais avec un peu d'habileté, vous y arriverez sans problème!

Et c'est mieux que d'avoir à sortir la pierre du four pour y déposer la pizza! Le plus pratique est de préparer la pizza sur une feuille de papier cuisson, qui permettra de la transférer sur la pierre dans le four.

Ingrédients

• 5 oignons
• 3 gousses d'ail
• ail semoule
• Huile d'olive
• 1 boite de tomates pulpe en dés (moi je prends Cirio une boîte bleue, super bonne)
• 1 càs de sucre
• 20cl Crème liquide
• 2 càs Pesto
• 2 steak haché
• Râpé
• Mozarella (là je n'en ai pas mis car il n'y en avais plus en GS)
• sel, poivre

Pour le noël dernier, mon fils ainé, Damien m'avait offert un kit à pizza.

Merci encore à Damien <3 

Je l'ai amorti ce cadeau, il n'y a qu'à voir l'état de la plaque céramique...

Je n'ai fait que la pâte à pizza rapide avec 2 à 4h de repos seulement (car il y a la "tradi" avec 6 à 8h de repos et la "slow" avec 24h de repos... heureusement que quand on danse le slow ça ne dure pas aussi longtemps) 

Si j'ai envie de manger une pizza c'est le jour même pas me dire "tiens je mangerai bien une pizza" , faire la pâte et attendre le lendemain pour pouvoir utiliser la pâte... Aussi bien j'en n'aurai même plus envie! Eh oui, on est comme ça nous les filles!

Au début j'en faisais 1 fois par semaine, mais c'est vrai que j'ai ralenti le régime depuis quelques mois.

Je pense qu'une fois par mois c'est raisonnable, car vous verrez autant elle est trés bonne mesdames, autant vous allez transpirer pour la pétrir si vous n'avez pas tout comme moi un robot (je vais y penser au prochain cadeau lol)

J'ai transpirer "comme un boeuf", il fait trés chaud aujourd'hui et pour vous prouvez que je ne mens pas, je suis allée prendre en photo la température qu'il fait... Ah ma pâte elle va monter aujourd'hui...

je tiens à préciser que ce n'est pas au soleil...

Bon alors revenons à notre pâte à pizza, alors voilà les ingrédients quil vous faut

• 500g de farine
• 1/2 càc de sucre
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càc de sel
• 25 à 30cl d'eau tiède
• 8g de levure sèche