Merlu
Galettes de poisson aux saveurs orientales
En fait pour cette recette, je me suis inspirée de 2 recettes publiées sur mon blog, celle des galettes de flocons d'avoine, oignons & courgette et celles des croquettes de poisson à l'indienne.
Le résultat a été à la hauteur de mes attentes!
Ingrédients
- 600g de poisson blanc (moi j'ai pris du merlu)
- 1 grosse courgette
- 3 oeufs
- 1 cube de bouquet garni
- 2 belles poignées de flocons d'avoine
- 2 càs de coriandre hachée
- 1 càs de menthe hachée
- 1 càc bombée de cumin
- 1/2 càc de curcuma
- 2 oignons hachés
- 1 gousses d'ail haché
- 2 branches d'oignons verts ciselés
- Sel, poivre
- Huile
Poisson gratiné au four à ma façon
Si vous aimez le poisson, si vous aimez le fromage, si vous ne voulez pas passer des heures en cuisine cette recette est pour vous!
Cette recette est née d'une inspiration que j'ai eu un jour avant d'aller à la salle de sport. Comme je n'ai pas spécialement envie de me mettre à cuisiner en rentrant du sport j'ai décliné la recette de mon poisson papillote en version gourmande et je peux vous dire que maintenant les garçons m'en redemandent régulièrement. Il n'y a qu'à tout mettre dans le plat et zou au four!
Allez je vous donne cette recette rapide mais efficace
Ingrédients
- 1 filet de merlu par personne ou plus popur les gourmands
- Carotte
- Courgette
- Tomate
- Oignon
- Petits pois surgelés
- crème liquide ou fraîche
- Râpé
- Parmesan
- Bûche de chèvre ou mozzarella pour un gratiné plus doux
- Pistou maison
- Sel, poivre
Filet de merlu aux épices et sa purée de carottes à la menthe
Certain diront, encore du poisson!... En fait, je me rends compte que nous mangeons de plus en plus de poisson et tant mieux car il parait que c'est meilleur pour la santé que de la viande rouge!
Mais j'avoue que j'apprécie aussi une bonne viande rouge de temps en temps!
Mais pour revenir à mon merlu, je trouve que c'est comme le poulet on peut l'accommoder de mille et une façons vu que c'est un poisson assez neutre. Je voulais juste lui apporter un petit côté "croustillant" et épicé! Attention lorsque je dis épicé cela je ne veux pas dire piquant mais plutôt parfumé. Habituellement j'utilise de la farine blanche mais n'en ayant plus, je me suis rabattue sur de la farine multi céréales qu'il me restait pour faire mon pain maison et j'y ai rajouté plusieurs épices.
Et comme les épices utilisées avaient plutôt des notes orientales, j'ai accompagné mon poisson d'une purée de carottes relevée d'un peu de menthe (juste quelques feuilles pour que le goût ne prenne pas le dessus) et d'une pointe de cumin. Le résultat était surprenant et délicieux.
Ingrédients
- Filet de merlu
- 5 càs de farine multi céréales
- 1 càc de ras el hanout
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/3 càc de cumin
- huile d'olive
- 4 grosses carottes
- 1 pomme de terre
- 50g de beurre
- feuille de menthe
- 1/4 de cumin
- Sel, poivre
Préparation
Peler et couper en morceaux vos carottes et pommes de terre et les mettre à cuire dans un bol avec un peu d'eau recouvert de film alimentaire au micro onde environ 20min.
Écraser les légumes assez grossièrement en y incorporant le beurre puis la menthe finement ciselée et le cumin.
Mettre la farine et les épices dans une poche en plastique puis y déposer les filets de merlu et bien mélanger de façon à ce que la "panure" enrobe bien les filets de poisson.
Faire frire vos filets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont cuits les poser sur du papier absorbant afin de retirer l'excédant d'huile.
Servir avec la purée de carotte à la menthe.
Mots clés : merlu, cumin, ras el hanout, carottes, épices.
Merlu en papillote
C’est un poisson que j’aime beaucoup avec sa chaire ferme, blanche et moelleuse et pour le bonheur des messieurs avec peu d' arêtes. On peut l’accommoder de mille et une façons et en plus il n’est pas cher. En voici l’une d’elle très simple et rapide de préparation et pour le bonheur des dames "light".
On fait souvent les recettes par cycle. Et celle là faisait partie d’un cycle qui remonte à très loin. Elle m’est revenue en mémoire il y a quelque temps et depuis je la fais régulièrement.
Alors vous commencez par préchauffer votre four à 200° le temps de votre préparation puis vous prenez une première feuille de papier de cuisson (ou alors d'alu si vous n'en avez pas) assez grande pour qu’elle puisse contenir votre merlu et tous les ingrédients. Vous la recouvrez d’une seconde feuille et là vous procédez par ordre...
Ingrédients
- 1 filet de merlu/personne décongelé ou frais
- ¼ d’oignon émincé en rondelle à la mandoline/personne
- 1/2 carotte/personne émincées finement dans le sens de la longueur
- 1/2 courgette/personne émincée finement dans le sens de la longueur
- 1/2 gros piment finement émincé dans la longueur
- 1 càs de sauce pistou
- 1 petite tomate coupée finement en rondelle à la mandoline
- 3 à 4 tranches de citron coupé trés finement en rondelles à la mandoline
- Sel
- Quelques de tours de moulin 5 baies
Préparation
Vous fermez votre papillote et vous enfournez pour 20mn environ. Et voilà c’est prêt…
A déguster avec un riz blanc parfumé ou des pommes vapeur. Facile non?
Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter au moment de déguster un peu de crème liquide.
Mots clés : Merlu, carotte, courgette, tomates, citron, pistou, huile d'olive.
Croquettes de poisson à l'indienne
Mettez du soleil dans votre assiette avec cette recette qui vous fera voyager vers l'Inde!
L'Inde est un pays qui m'attire énormément, j'attends que notre petit bout soit un peu plus grand car dans ce genre de pays ce n'est pas l'idéal de voyager avec un enfant en bas âge, mais je sais que c'est une destination qui fera partie de nos projets dans les prochaines années et c'est tout naturellement que je vous propose aujourd'hui une recette inspirée des épices de ce pays!
Ingrédients
- 500g de poisson (moi j'ai utilisé du merlu)
- 2 pommes de terre moyennes
- 5 petits oignons verts
- 2 petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 belle càc de cumin
- Curcuma
- 1 càc de gingembre en poudre
- 2 càs de coriandre
- 1 càs de farine
- 2 oeufs
- 1 belle poignée de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile
- Sel, poivre