Patio'nnément cuisine

Ce week end, j'ai fait des ravioles maison. 

Pour la recette de la pâte c'est ICI.    

Ingrédients  pour la farce pour environ 20 ravioles plus que moyens

• 2 pavés de saumon
• 200g dépinards
• 100g de ricotta
• 1 oignon
• 2g d'ail
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Ingrédients pour la sauce

• 30cl de crème semi épaisee
• 2 càc de pesto
• Sel, piment d'Espelette

Préparation

Pour la farce. Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les épinards, la ricotta saler et poivrer.

Hors du feu ajouter le saumon que vous aurez fait cuire 1mn au micro onde dans une assiette recouverte de film alimentaire

Pour la sauce. Faire chauffer votre crème avec le pesto, le sel et le piment d'Espelette dans une petite casserole. Lorsque la sauce commence à épaissir, ôter du feu.

Disposer une feuille de raviole sur la table et déposer une belle cuillère à café de farce au milieu, puis refermer avec une autre feuille en prenant soin de chasser un maximum d'air. Retirer l'excédent de pâte à l'aide d'un emporte-pièce pour raviole.

Pocher les ravioles dans l'eau frémissante pendant 10mn car les ravioles sont assez gros.

Adapter votre temps de cuisson suivant la grosseur de vos ravioles.

Pour le dressage :
Disposer les ravioles sur l'assiette et les napper de sauce pesto, vous pouvez poser de la roquette à côté en donnant du volume.