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Patio'nnément cuisine

Patio'nnément cuisine

Apéritif

Minis cannelés au chorizo

Comme j'avais acheté des moules pas chers chez Super U, je cherchais une recette de cannelés  pour l'apéritif et je suis tombée sur celle de Caroline du blog Les délices de Caroline.

 

 

Je peux vous dire que ces petits cannelés au chorizo ont été dévorés en moins de 2 à l'apéritif, ils ont eu un vif succès! 

Je vous donne la recette? Allez c'est parti...

 

 ingrédients (pour 45 mini cannelés)

 

  • 250 ml de lait 
  • 30g de beurre
  • 50g de comté râpé 
  • 40g de chorizo fort ou doux
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50g de farine
  • sel et poivre 5 baies

 

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four 200°C.

 

Faire chauffer le lait avec le beurre au micro onde.

 

Mélanger dans un bol, l'oeuf et le jaune d'oeuf avec la farine et verser le lait tiède.

 

Ajouter le comté et les dés de chorizo en petits dés à la préparation .

 

Saler et poivrez(attention si vous avez choisi un chorizo fort ).

 

Remplir au 2/3 les alvéoles du moule à cannelés.

 

Cuire 20 minutes à 200°C.

 

Attendre 15 min avant de démouler.

 

 

 

 

Mots clés : cannelés salés, chorizo, comté, cannelés.


21/04/2013
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Bouchées à la courgette et au surimi

J'ai réalisé cette recette en 2 versions, en bouchées et en muffins, mais des "gros" muffins!

 

 

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog Chocolat à tous les étages.

En fait je cherchais une recette de muffins car j'ai mon amie Valérie du blog Valment bon qui m'a offert 2 moules en Flexipan de chez Guy Demarle car il n'y a malheureusement pas de conseillère à la Réunion (pourtant j'aurai bien postulé). Elle m'a offert le moule à muffins et le moule tablette, merci encore Val pour ces moules, j'adore!

Il fallait donc à tous prix que je les utilise d'où ma recherche de muffins et je suis tombée sur ces bouchées qui m'avaient l'air vraiment appétissantes et ça c'est confirmé, un délice!

Elles sont légères et moelleuses, un véritable plaisir pour les papilles!

Je vous donne vite la recette...

 

Ingrédients

 

  • 3 oeufs
  • 100g de râpé
  • 175g de farine
  • 300g de courgette
  • 6 batons de surimi
  • 100ml de lait
  • 60ml d'huile (moi j'ai mis de l'huile d'olive)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
 
 
 
Préparation
 
Préchauffer le four 180°.
 
Éplucher les courgettes et les râper.
 
Dans un bol mettre les courgettes râpées avec la farine, les oeufs, le râpé (personnellement je mettrai du parmesan et du pistou la prochaine fois pour accentuer le goût) le lait, l'huile d'olive, la farine et la levure, bien mélanger.
 
Mettre dans les empreintes des moules.
 
Enfourner pour 30 à 35min. Couvrir à mi cuisson de papier alu pour éviter de trop dorer.
 
Vous pouvez les servir à votre convenance froides, tièdes ou chaudes. Moi je les ai mangées avec un peu de sauce "piment la pâte", un régal! 
 
Info pour les réunionnais, j'ai trouvé la plaque en silicone pour mini tartelettes, brioches celle que j'ai prise pour ces minis bouchées), cannelés, madeleines etc... pour 4,50€ la plaque chez Super U. Après je ne sais pas ce que ça vaut dans la durée mais ça vaut le coup, alors n'hésitez pas allez y!
 
 
 

16/04/2013
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Feuilletés aux aubergines et mozarella

De petits feuilletés aux accents méditerranéens qui raviront vos convives!

 

 

Ces petits feuilletés sont nés du fait que lors d'un article posté par une des membre du groupe 'les gourmandises de Kiumy et Kari"  Laila pour ne pas la citer, on est toute tombée en admiration devant ces feuilletés en forme de fleur. Et plusieurs d'entre nous avons voulu tenter l'expérience avec ce que nous avions dans notre frigo pour la farce. Alors de suite je tiens à dire, car je vous vois venir, je sais les miens n'ont pas du tout la forme escomptée! He ben oui on ne peut pas faire mouche à chaque fois mais nous nous sommes malgré tout régalé!

J'ai fait 2 farces différentes je vous mets la 1ère aux aubergines et la seconde au saumon et curry dans un autre poste.

On y va....

 

Ingrédients

 

  • 1 pâte feuilletée (la recette ici) ou sinon celle du commerce
  • 1 aubergine
  • 1 petite boule de mozzarella
  • 2 càs de parmesan
  • 2 càs de sauce pistou
  • Feuilles de basilic
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive


 
 
Préparation
 
Tailler votre aubergine en petits cubes et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
 
Ajouter la sauce pistou, la mozzarella détaillée en petits dés, le sel et le poivre.
 
Lorsque le mélange a un peu refroidi ajouter le parmesan et les feuilles de basilic ciselées.
 
Faire des disques dans la pâte feuilletée et faire une incision à 12h, 15h, 18h, 21h.
 
Mettre une petite cuillère de farce au milieu de chaque disque et faire rejoindre chaque bout opposé de pâte afin de former une fleur ( un semblant pour moi).
 
Mettre dans des moules afin d'empêcher la pâte de s'étaler lors de la cuisson. N'ayant pas de moules en silicones pour y mettre mes petits feuilletés j'ai fabriqué avec de l'alu des petites barquettes. C'est peut être pour ça aussi que mes fleurs ne ressemblent pas à des fleurs...
 
Et enfourner pour 20 à 25min dans un four chaud à 180°.  
 
 
 
 
  
     
 

13/03/2013
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Feuilletés au saumon et courgette au curry

Voilà la seconde recette pour les feuilletés en forme de "fleur"....

 

 

On s'est tout autant régalé qu'avec ceux farcis aux aubergines, recette ici.

Je les ai fait au saumon et courgette et parfumés au curry avec un peu de cannelle et du lait de coco. Un véritable petit enchantement pour les papilles!  

 

Je vous donne la recette...

 

Ingrédients

 

  • 1 pavé de saumon frais
  • 1 grosse courgette 
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 40ml de lait de coco
  • Cannelle
  • Curry
  • Gingembre en poudre
  • Râpé
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive


 
 
Préparation
 
Détailler en petits cubes la courgette et mixer l'oignon avec l'ail.
 
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail. Lorsque le
mélange commence à dorer ajouter la courgette. Laisser cuire mais il faut que les dés de courgette restent croquants. 
 
Mettre un peu de cannelle, du gingembre en poudre et de curry au goût de chacun et le lait de coco.
 
Laisser la sauce épaissir.
 
Je vais vous donner une astuce, lorsqu'il vous reste du lait de coco et que vous ne savez pas quoi en faire au lieu de le jeter, et bien mettez le lait dans des bacs à a glaçons au congélo et ensuite les regrouper dans une poche une fois les glaçons fait ainsi vous aurez du lait de coco pour une prochaine utilisation. Pour cette recette j'ai mis 3 "glaçons" de lait de coco.  J'espère que cette astuce vous sera utile...
 
Éteindre le feu, laisser le mélange refroidir et ajouter le saumon en petit dés et le râpé.
 
Procéder pour le façonnage des feuilletés comme dans la recette avec les aubergines ici.
 
 
    
 

12/03/2013
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Sticks de Mozzarella

Hier soir, j'ai testé ces petits sticks à la mozzarella pour l'apéritif.

 

 

Personnellement je n'ai pas pu les apprécier comme il se doit car notre petit Angelo a fait un blocus sur ces sticks et nous n'avons pas eu le droit d'en manger sauf lui bien sûr! Heureusement que lors de la préparation j'ai pu en goûter un mais c'est le seul, la prochaine fois j'aviserai et j'en ferai assez pour que tout le monde puisse en profiter!

 

C'est une recette que vos enfants appécieront, testé et approuvé par notre petit Chef Angelo!

 

Ingrédients

 

  • 1 boule de Mozzarella
  • Chapelure
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Huile pour la friture


 
 
Préparation
 
Égoutter la mozzarella et bien l'essuyer.
 
Couper la en batonnets.
 
Passer les sticks de mozza dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure à nouveau l'oeuf et à nouveau la chapelure.
 
Une fois cette opération réalisée avec chaque stick, les faire frire dans un peu d'huile.
 
Dés qu'ils sont dorés les égoutter sur du papier absorbant.
 
Voilà, ils sont prêts à être dégustés, enfin si vous avez le le temps d'en manger avant vos enfants! 

29/12/2012
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