Roulé aux Choux de Chine et sa crème au parmesan
Voilà ma dernière recette de mon panier Bio: le roulé de choux de Chine.
En fait je me suis inspirée de la recette du roulé aux carottes et courgettes déjà publiée sur mon blog. Et pour l'intérieur j'ai fait une crème au parmesan avec les côtes du choux de Chine.
Généralement à la Réunion, on cuisine le choux de Chine en brèdes ou sautés avec d'autres légumes mode asiatique mais j'ai voulu changer de ce que l'on avait l'habitude de manger. Et je suis vraiment ravie du résultat!
Ingrédients
- 4 choux de Chine
- 5 oignons
- 3 oeufs
- 30g de farine
- 2 càs de pistou
- 1/2 sachet de levure
- 4 belles càs de Parmesan
- 10cl de crème liquide
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four 200°.
Bien laver les choux de Chine et séparer les côtes des feuilles. Émincer finement l'ensemble.
Mixer 3 oignons.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les oignons. Puis rajouter les feuilles émincées du choux de Chine et le pistou, saler, poivrer. Cuire pendant environ 10 min et laisser refroidir.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et les mélanger à la farine et la levure.
Mélanger avec le choux de Chine cuit et enfin les blancs que vous aurez monté en neige ferme.
Étaler sur une plaque de cuisson que vous aurez recouverte préalablement de papier de cuisson et enfourner pour 10 min.
Pendant ce temps préparer la crème en faisant revenir les 2 oignons restant hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les côtes émincées et enfin la crème. Laisser refroidir et incorporer le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Étaler la crème de parmesan sur la base et rouler l'ensemble.
Servir accompagné d'une salade.
Pour ceux qui habitent la Réunion je vous conseille vivement cette recette car elle nous change des traditionnelles brèdes et sautés de légumes chinois.
Comme je n'ai pas attendu suffisamment que le roulé refroidisse pour faire la photo, en le coupant on ne voit pas la spirale. Par contre en refroidissant les éléments s'étant figés du coup cela faisait un joli dessin mais c'était trop tard, les garçons l'avait déjà attaqué!
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