Patio'nnément cuisine

Mon fils Raphaël dit Fafa nous a fait pour le dessert des choux super bons et super moelleux!

Comme j'avais fait du framboise curd (recette ici), on cherchait une recette avec laquelle on pourrait l'utiliser et il m'a dit "si tu veux on peut faire des choux" et vraiment on s'est régalé et pas parce que c'est mon fils qui les a fait! Déjà visuellement vous pouvez vous rendre compte qu'ils sont beaux!

J'ai appris aussi que lorsqu'on dressait les choux à la poche à douille, pour éviter que le choux lorsqu'il cuit ne se déforme ou que le bas soit plus gros que le haut de tremper une fourchette dans de l'eau et de faire des croisillons sur le choux en appuyant légèrement afin qu'il ait une forme plus régulière donc à vos fourchettes mesdames et messieurs je vous donne sa recette!

Ingrédients (pour environ 15 choux moyens)

• 125g d'eau
• 125g de lait
• 125g de farine
• 62,5g de beurre
• 12g de sucre
• 2 pincées de sel
• 3 à 4 oeufs (battus)

Préparation

Préchauffer le four Th 170°.

Mettre dans une casserole le lait, l'eau,le beurre, le sucre, le sel et porter à ébullition.

Sortir la casserole du feu et ajouter le farine en une fois. Bien mélanger.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte. Il faut que la pâte se décolle des parois de la casserole.

Mettre dans un bol et ajouter les oeufs battus petit à petit pour réhydrater la pâte jusqu'à ce que la pâte forme un bec (comme pour la meringue italienne).

Mettre dans une poche à douille et dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Procéder comme je l'ai dit plus haut c'est à dire avec une fourchette que vous trempez dans l'eau faire des croisillons sur les choux afIn que lors de la cuisson ils aient une forme régulière.

Enfourner 35min et 10min avant la fin placer une cuillère en bois pour entrouvrir la porte afin de faire échapper la vapeur de l'intérieur du four pour que les choux ne retombent pas après cuisson.

Laisser refroidir sur la plaque et farcir avec la garniture de votre choix. Nous on les a garni avec un mélange de crème pâtissière (recette ici) et de framboise curd, un véritable régal! Ils sont pas beaux ces choux?...

Mots clés : choux, pâte à choux, dessert.