Gâteau Basque
Le gâteau Basque est un gâteau typique du Pays Basque qui à l'origine se fait avec de la confiture de cerises d'Itxassou en basque Itxasu et peut se remplacer par une crème pâtissière.
Moi je l'ai fait à une crème pâtissière aromatisée à l'amande amère.
Ingrédients pour la pâte
- 2 oeufs
- 1ààg de sucre
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre
- 200g de farine
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 1 demi litre de lait
- 50g de farine
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- Quelques gouttes d'arôme d'amande amère
Comme je n'ai pas assez attendu que le gâteau refroidisse avant de le couper, la crème n'est pas encore ferme...
Préparation
Préparer votre pâte.
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre en pommade et enfin la farine et le sel, continuer à travailler la pâte a
à la main.
Mettre au frais plusieurs heures.
Pendant ce temps préparer votre crème pâtissière.
Mettre le lait lait à bouillir en gardant l'équivalent d'1 verre pour la suite de la préparation
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine.
Bien mélanger et verser le verrre de lait que vous avez mis de côté afin de rendre le mélange plus liquide.
Verser cette préparation dans le lait qui boue sur le feu. Remettre à ébullition tout en continuant de mélanger au fouet.
À ce moment là votre crème sera bien épaisse et vous pourrez arrêter la cuisson.
Laisser refroidir et ajouter l'arôme.
Préchauffer votre four 180°.
Étaler la pâte d' 1/2 centimètre d'épaisseur et couper des ronds de la taille du moule (2 ronds par moule).
Mettre d'abord un premier disque de pâte et mettre le même poids en crème et refermer avec le second disque.
Passer dessus au pinceau, un peu de dorure d'oeuf, et votre gâteau est prêt à cuire.
Enfourner pour 40min.
Laisser refroidir avant de le déguster.
Egizu bazkari (bon appétit)
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