Patio'nnément cuisine

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Tarte Tatin aux pommes et bananes

Ça faisait un moment que je voulais faire une tarte Tatin car mon homme adore ce dessert!

 

 

Mais au moment de la faire je me suis rendue compte que je n'avais pas assez de pommes du coup, je me suis dit, ben tiens je vais mettre des bananes à la place, ça doit pouvoir le faire! Et bien ça l'a fait !...

 

Les pommes étaient fondantes à souhait et comme il y avait peu de bananes, le mélange des 2 saveurs étaient équilibré et à tomber! Je vous conseille vivement cette recette. 

 

 

Ingrédients

 

  • 5 pommes golden
  • 2 bananes 
  • 2 sachets sucre vanillé
  • un peu de cannelle
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre


Pour la pâte brisée
 

  • 250g farine
  • 125g beurre
  • 1 jaune 
  • 6cl d'eau
  • 1 grosse pincée sel


 

 

 

Préparation

Pour la pâte brisée, disposer la farine en fontaine dans un saladier.

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

 

Mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu'à une consistance sableuse.

 

Mélanger l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin.

 

Verser le mélange au centre du mélange farine et beurre.

 

Former une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique.

 

Aplatir légèrement la pâte et la filmer.

 

Mettre la pâte au frigo 1 heure minimum avant de l'étaler.

 

Eplucher les  pommes golden entières. Les couper en 6 et enlever le coeur.


Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.

 

Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
 

Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat et altercalé avec des morceaux de banane, en mettre une ou deux au milieu.

 

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de la pâte brisée en appuyant bien sur les bords.
 

Mettre au four Th.180° pendant 50min.


Déguster tiède.

 



02/12/2012
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