Patio'nnément cuisine

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Mes 1ères baguettes...

Hier j'ai eu envie de faire mes propres baguettes et je suis assez satisfaite du résultat bien qu'il y ait des améliorations à apporter car même si esthétiquement elles étaient pas trop mal, la mie était un peu trop dense à mon goût, mais les garçons ont beaucoup aimé!

 

 

 

 

Alors moi j'ai fait la pâte au thermomix, mais je n'ai pas utilisé la recette du "pain thermomix" car toutes les photos qui illustraient, n'étaient pas appétissantes, jai utilisé celle de Martine sur Supertoinette (un forum que j'adore).

 

Comme je l'ai dit, la prochaine fois j'apporterai des améliorations quant au pétrissage dans le thermomix et l'ordre pour incorporer les ingrédients.

 

Mais voilà la recette

 

Ingrédients à mettre dans le robot dans l'ordre

 

  • 300ml d'eau tiède
  • 4 càc de sucre
  • 1,5 càc de sel fin
  • 2 càs de lait en poudre
  • 600g de farine T55
  • Faire un puit 1,5 càc de levure sèche


- Pour celle qui ont une MAP P.8 1h30
  Puis repos 3h

- Moi j'ai mis dans mon Thermomix, j'ai mis le pétrin 2mn, puis encore 2mn 30 et repos 3h.

La prochaine fois j'essaierai avec le pétrin 2min 30 repos 10mn puis pétrin 12min repos 3H, à peu près comme pour ma pizza. 

Après 3h de repos j'ai façonné mes baguettes en divisant le paton en 4.

Pendant le façonnage préchauffer votre four à 245° chaleur statique avec un récipient rempli d'eau pour provoquer un maximum de buée.

   
 
 
Chaque paton a été applati.
 
 
Replier en deux vers soi, puis aplatir les bords.
Replier en 2 de l'autre côté, aplatir les bords.
Ramener les 2 côtés vers le centre et enfin rouler et former votre baguette.
 
 
Je ne sais pas si j'ai été assez claire...

    
   
 
Mettre vos baguette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ne pas oublier de faire des grignes avec un cutter (ça ne marche pas avec le couteau) et enfourner pour 15min en n'oubliant pas de pulvériser d'eau les baguettes et les parois du four pour le coup de buée...

Sortir vos baguettes et laisser refroidir sur la grille du four.

Huuuummm ça sentait trop bon le pain dans la maison...

 
 


14/11/2012
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