Patio'nnément cuisine

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Côte de boeuf

Quoi de mieux qu'une bonne côte de boeuf au grill ou à la plancha! Nous mangeons trés peu de boeuf aujourd'hui mais je dois avouer que de temps à autre une bonne viande rouge...

 

 

Petit conseil, laisser la viande bien 1h dehors avant de la cuire afin d'éviter le choc thermique.

 

Il est conseillé de ne pas saler la viande avant la cuisson car elle risque de perdre tout son suc et de se dessécher.


Salez la viande en fin de cuisson.

 

La viande de boeuf, quel que soit le morceau choisi, doit être cuite sur une chaleur forte afin de la saisir et conserver les sucs à l’intérieur de la viande.

 

 

 

 

Le temps de cuisson dépend quant à lui du goût de chacun et de l’épaisseur de la pièce de bœuf. Pour ma part nous l'aimons bleue!

 

Pour retourner les pièces de boeuf (côtes de boeuf, grillades…), utilisez de préférence une spatule ou une pince spéciale et non pas une fourchette ou autre ustensile piquant et ce afin de ne pas permettre au jus contenu dans la viande de s’en échapper et donc d’assécher la viande.

 

Salez vos grillades en fin de cuisson puis sortez-les du feu et laissez reposer la viande pour qu'elle se détende quelques instants avant de déguster.

 

Servir avec sauces et accompagnements de votre choix... Bonne dégustation!

 

J'espère que ces quelques petits conseils vous seront utiles...

 

     

Mots clés : boeufcôte de boeufviandegrillplancha.



12/12/2012
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