Patio'nnément cuisine

Hier, comme tous les dimanches, mon homme a cuisiné et il nous a fait un cari canard!

Résultat...Excellentissime!!!... Rien d'autre à rajouter!

Ingrédients

• 1 canard de 2,5kg à 3kg
• 4 petites tomates
• 5 oignons moyens
• 1 tête d'ail
• Sel, poivre
• Thym
• 3 càc de curcuma
• 1 feuille de quatre-épices ou de ravensare.

C'est une recette que j'adore! Je l'ai trouvé sur le site GOUTANOU de mon Chef réunionnais préféré Christian ANTOU . C'est une explosion de saveur en bouche!

Le porc au gingembre est un plat d'origine chinoise avec très peu de sauce. 

Ce sont des lamelles de porc sautées, accompagnées d'un mélange de légumes et d'une julienne de gingembre. La consistance de la viande dans cette recette, me fait penser au poulet croustillant chinois.

On peut préférer le servir avec une sauce liée (fécule de manioc diluée dans de l'eau, ajoutée à la fin de la cuisson).

Ingrédients

• 800g échine de porc 
• Huile
• Sel, poivre
• 2 càs de sauce de soja
• 2 càs rhum
• 2 blancs d'oeufs
• 100g gingembre
• 200g Oignons
• 100g gros piments
• 250g tomates mi-mûres
• 2 càs sauce d'huîtres
• 5 à 6 càs Fécule de manioc + 1 càc
• Oignons verts

Préparer le porc

Détailler le porc en lamelles très fines et mettre à mariner avec sel, poivre, rhum, sauce de soja. 

Ajouter la fécule de manioc et les blancs d'oeufs légèrement battus. 

Préparer la garniture

Peler les oignons, les couper en quartiers et les effeuiller (détacher chaque lamelles l'une de l'autre). 

Couper les gros piments en quatre dans le sens de la longueur. 

Couper les tomates en quartiers et enlever les pépins.

Frire le porc 

Faire frire le porc dans un bain de friture, en ajoutant les morceaux les uns après les autres quelques minutes, jusqu'à ce que la coloration soit obtenue. 

Veuiller à ce que les morceaux de porc ne collent pas entre eux. 

Réserver au chaud.

Sauter (à feu trés vif)

Dans un wok ou une grande poêle, sauter les oignons, les faire colorer, ajouter la julienne de gingembre puis les gros piments. 

Rajouter le porc réservé. 

Continuer à sauter l'ensemble. Ajouter la sauce d'huître, tourner. 

A la fin, ajouter les tomates coupées en quartier.. 

Ajouter l'oignon vert coupé en tronçons d'1 cm environ, remuer et servir aussitôt.

L'aubergine appelée bringelle à la Réunion est utilisée soit en rougail ou cuisinée avec du boucané (porc fumé)...  

Mon homme a voulu donc cuisiner un boucané bringelle et je peux vous dire qu'on s'est régalé... 

En plus on l'avait servi dans des feuilles de bananier et mangé avec les doigts, il a été d'autant plus apprécié... 

Vous trouverez la recette avec la vidéo ci dessous de notre Chef Christian ANTOU. 

Pour ceux qui ne connaissent pas ce plat, vous devez vous demander, "un sauté quoi?"....

En fait c'est un plat asiatique qui côtoie les divers caris que l'on trouve dans les camions bar chez nous et que les gens peuvent acheter à leur pause déjeuner.

Ici cela se fait beaucoup d'acheter une barquette de cari ou autre et aller manger par là...

Donc pour revenir à notre sauté mines, en fait ce sont des nouilles chinoises à l'oeufs cuisinées avec des légumes émincés et viande ou poisson au choix ou les 2 même.

Ingrédients pour 6 personnes

• 400g de nouilles chinoises
• 3 beaux oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 3 gros piments ou 6 petits
• 2 càs de Coton mili
•  1 "pouce" de gingembre
• Sauce soja
• Sauce d'huîtres
• Poudre manioc
• Sucre
• Hile
• Sel, poivre
• 2 côtes de porc
• 6 camarons
• 100g de lardons
• 2 oeufs
• Oignons verts