Pizza à a bolognaise

Pour réussir des pizzas aussi bonnes qu'à la pizzeria, rien ne vaut un four à bois à 400°.

A la maison, on utilisera le four classique en le positionnant à chaleur statique, la plaque saisira plus vite qu'avec la chaleur tournante.

Préchauffer le four au maximum avant de commencer la recette.

Etaler la pâte

Saupoudrer de farine le plan de travail.

Etaler la pâte manuellement, en exerçant des pressions légères avec le bout des doigts pour ne pas la dégonfler. Plus la pâte a reposé plus elle s'étale facilement. On peut utiliser le rouleau.

Pour une pizza épaisse, étaler la pâte à 1cm d'épaisseur; pour une pizza fine à 0,5cm d'épaisseur.

Si vous utilisez la plaque du four

Huilez la plaque ou chemisez la de papier de cuisson. Enfournez la pizza dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du fou.

Si vous utilisez La plaque trouée

Les trous permettent à la chaleur de saisir plus rapidement et de rendre la pâte croustillante. Huillez la plaque ou cheisez la de papier de cuisson. Enfournez la plaque dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du four.

Si vous utilisez la pierre réfractaire ou la plaque céramique

Elles ont l'avantage de restituer une plus grande chaleur à la pâte et de la rendre aussi croustillante qu'une pizza de la pizzéria.

Positionnez la pierre ou la plaque dans le bas du four. Préchauffez le au moins 45mn.

Le transfert de la pizza depuis le plan de travail jusqu'à la pierre placée dans le four est un peu délicat, mais avec un peu d'habileté, vous y arriverez sans problème!

Et c'est mieux que d'avoir à sortir la pierre du four pour y déposer la pizza! Le plus pratique est de préparer la pizza sur une feuille de papier cuisson, qui permettra de la transférer sur la pierre dans le four.

Ingrédients

5 oignons
3 gousses d'ail
ail semoule
Huile d'olive
1 boite de tomates pulpe en dés (moi je prends Cirio une boîte bleue, super bonne)
1 càs de sucre
20cl Crème liquide
2 càs Pesto
2 steak haché
Râpé
Mozarella (là je n'en ai pas mis car il n'y en avais plus en GS)
sel, poivre

Préparation

Si vous prenez de la mozza la couper en lanières puis la laisser égoutter.

Préparer votre base de sauce tomates.

Emincer tous les oignons et lamelles, garder 1/4 pour plus tard et mettre le reste à revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand le mélange commence à dorer mettre la tomate, saler, poivrer et ajouter le sucre.

Laisser la sauce s'épaissir et éteindre le feu.

Mettre la crème liquide dans une petite casserole avec 1càs de pesto (moi j'ai rajouté car j'en avais au frigo 4 tr de fromage à raclette) à feu doux, laisser épaissir la sauce et éteindre le feu.

Pour le montage et la cuisson

Posez la pâte sur la plaque ou dans l'ustensile de cuisson choisi et terminer d'étaler à la main.

Etaler la sauce dessus jusqu'à 1cm du bord.

Enfourner dans le bas du four pour 8mn.

Sortir la plaque du four, disposer la mozarella puis vos steaks hachés que vous aurez émiettés grossièrement, parsemer des 1/4 d'oignons mis de côté, arroser de ce la sauce à base de crème, de la cuillère de pesto, de râpé. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.