Pizza au saumon
Pour réussir des pizzas aussi bonnes qu'à la pizzeria, rien ne vaut un four à bois à 400°.
A la maison, on utilisera le four classique en le positionnant à chaleur statique, la plaque saisira plus vite qu'avec la chaleur tournante.
Préchauffer le four au maximum avant de commencer la recette.
Etaler la pâte
Saupoudrer de farine le plan de travail.
Etaler la pâte manuellement, en exerçant des pressions légères avec le bout des doigts pour ne pas la dégonfler. Plus la pâte a reposé plus elle s'étale facilement. On peut utiliser le rouleau.
Pour une pizza épaisse, étaler la pâte à 1cm d'épaisseur; pour une pizza fine à 0,5cm d'épaisseur.
Si vous utilisez la plaque du four
Huilez la plaque ou chemisez la de papier de cuisson. Enfournez la pizza dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du fou.
Si vous utilisez La plaque trouée
Les trous permettent à la chaleur de saisir plus rapidement et de rendre la pâte croustillante. Huillez la plaque ou cheisez la de papier de cuisson. Enfournez la plaque dans le bas du four 10mn et terminez la cuisson en la positionnant au milieu du four.
Si vous utilisez la pierre réfractaire ou la plaque céramique
Elles ont l'avantage de restituer une plus grande chaleur à la pâte et de la rendre aussi croustillante qu'une pizza de la pizzéria.
Positionnez la pierre ou la plaque dans le bas du four. Préchauffez le au moins 45mn.
Le transfert de la pizza depuis le plan de travail jusqu'à la pierre placée dans le four est un peu délicat, mais avec un peu d'habileté, vous y arriverez sans problème!
Et c'est mieux que d'avoir à sortir la pierre du four pour y déposer la pizza! Le plus pratique est de préparer la pizza sur une feuille de papier cuisson, qui permettra de la transférer sur la pierre dans le four.
Ingrédients
- 5 oignons
- 3 gousses d'ail
- ail semoule
- Huile d'olive
- 1 boite de tomates pulpe en dés (moi je prends Cirio une boîte bleue, super bonne)
- 1 càs de sucre
- 20cl Crème liquide
- 2 càs pesto
- 2 steak haché
- Râpé
- Mozarella (là je n'en ai pas mis car il n'y en avais plus en GS)
- sel, poivre
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