Patio'nnément cuisine

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Filet de vivanneau accompagné de sa purée au wasabi et sa crème aux poireaux

Le "Come back" du vivanneau...

 

 

J'avais envie d'accompagner mes filets de poisson d'une purée mais pas classique, une purée avec du peps qui claque en bouche et là, je me suis rappelée d'une émission que j'avais vu à la télé où il mélangeait du wasabi avec de la purée et le résultat à été à la hauteur de mes espérances!

 

Le peps de la purée contrebalancé par la douceur de la crème de poireaux était un vrai régal!

 

À essayer sans attendre!

 

Cette fois ci les filets de vivanneau étaient bien plus gros que ceux que j'avais acheté la 1ère fois, donc un filet par personne est amplement suffisant.

 

Ingrédients

 

  • Filet de vivanneau
  • 1 poireau
  • 20cl Crème de soja (oucrème liquide si vous préférez)
  • Ail semoule
  • Pommes de terre (compter 2 belles pommes de terre par personne)
  • Beurre
  • Lait
  • Wasabi
  • Sel, poivre
  • huile d'olive


 

 

 

Préparation
 
Émincer le poireau finement et le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre, sel et poivre.
 
Au bout de 8 min ajouter une pointe d'ail semoule ainsi que la crème de soja.
 
Laisser réduire et oter du feu.
 
Mixer la préparation pour obtenir votre préparation, rectifier l'assaisonement si besoin est.
 
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans un bol au micro onde avec un peu d'eau et recouvert de film alimentaire entre 15 à 20min.
 
Écraser les pommes de terre avec du beurre (comme j'aime bien sentir le beurre dans la purée je n'hésite pas à en mettre) et le lait, saler et poivrer.
 
Quand votre purée est prête, ajouter le wasabi. Alors attention avec le wasabi, il vaut mieux en mettre trés peu au début et rectifier petit à petit sinon votre purée est fichue!
 Réserver.
 
 
Faire frire vos filet de poisson, saler et poivrer.
 
Prodéder au dressage de l'assiette avec votre purée au wasabi, la crème au poireau et le filet de poisson.
 
Les garçons n'arrêtaient pas de me dire qu'ils se régalaient en mangeant ce plat. Alors n'attendez plus!
 
 


07/12/2012
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