Filet de merlu à l'espagnole
Une recette trés colorée aux saveurs espagnoles que l'on retrouve beaucoup dans les restos du Pays Basque.
Trés rapide à réaliser, le plus long en fait c'est la décongélation du poisson alors pensez y la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir.
Le merlu, je l'ai acheté chez Jumbo au rayon surgelé à 5,19€ la barquette pour 4 personnes donc trés correct en prix car ce sont de beaux filets!
Ingrédients
- Filets de merlu
- Piquillos ou poivron rouge
- 1 tête et demi d'ail
- Huile d'olive
- 1 oeuf
- Farine
Préparation
Émincer l'ail finement.
Couper les piquillos en lanières ou sinon couper le poivron rouge en lanières et cuire tout doucement dans de l'huile afin que les lanières restent entières et soient tendres.
Alors vous pouvez préparer vos filet de 2 façons.
La 1ère c'est "naturel" c'est à dire directement à la poêle (comme sur la 1ère photo)
La 2nde c'est comme ils servent souvent le poisson en Espagne, vous farinez vos filet puis vous les passez dans l'oeuf et vous les faites frire à la poêle (les 3 autres photos).
Pendant ce temps vous aurez fait cuire vos lamelles d'ail dans de l'huile d'olive et à la fin vous rajoutez les lamelles de piquillos ou poivron.
Au moment de dresser l'assiette, vous posez votre filet de poisson et vous l'arrosez avec le mélange d'ail et de piquillos et vous parsemez de persil haché. Comme je n'en avait pas j'ai mis de la ciboulette.
Je l'ai servi accompagné de pommes de terre sautées à l'ail.
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