Patio'nnément cuisine

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Camarons aux légumes, sauce à l'orange vanillée

J'avais acheté la semaine dernière des queues de camarons  dévéinées surgelées en promotion Chez Jumbo.

 

Du coup je cherchais une recette sympa et originale à faire et je suis tombée sur cette recette de Micheline Lequet que je vous recommande vivement

 

Une recette facile et savoureuse qui réveille les papilles, et qui aurait sa place comme entrée pour les fêtes, un vrai délice!

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

  • Jus d'1/2 orange
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/3 càc de gingembre frais ou 2 pointes de couteau de gingembre poudre
  • 10g de beurre pour les légumes
  • 20g de beurre pour la sauce
  • 1 blanc de poireaux
  • 1/2 carotte
  • 1/3 de tomate
  • 8 gambas de bonne taille
  • Huile
  • Sel, poivre


 

 
 
Préparation
 
Couper le morceau de tomate en petits dés. Laver et couper la carotte en bâtonnets tout fins. Faire de même avec le poireau.

Mettre les 15 g de beurre dans une poêle et y faire revenir la carotte et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants, saler, poivrer. 

Presser l'orange et mettre le jus dans un poêlon avec le gingembre et la vanille et faire réduire de moitié, saler et poivrer. 

Prendre les gambas sans enlever les carapaces et fendre le dos pour enlever le boyau. Mettre un peu de l'huile dans une poêle, et faire sauter les gambas pendant 3 à 4 minutes d'après la taille. 

Chauffer les légumes lentement. Chauffer le jus d'orange, ajouter le beurre froid et monter la sauce. 
 
Mettre des légumes dans une assiette, ajouter les gambas, les dés de tomates et verser la sauce par-dessus. 
 
 


20/11/2012
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