Patio'nnément cuisine

Une gourmandise qui nous vient tout droit de chez moi, le bonbon banane!

Quel petit réunionnais n'a pas mangé de bonbons bananes!... Cette odeur de bananes en train de frire et qui se propage dans toute la maison, un régal! Un véritable goûter régressif! 

En règle général ce genre de goûter on aime le prendre quand le beau temps n'est pas au rendez vous et qu'on est obligé de rester à l'intérieur car c'est là que nos papilles et nos envies prennent le dessus! Et là, inutile de résister car l'envie est plus forte que la raison! Et c'est ce qui s'est passé pour moi hier après midi! Depuis plusieurs jours, on avait une chaleur accablante et bien entendu cela annonce souvent des pluies et orages! Mais je peux vous dire que malgré la pluie, la température n'a pas baissée mais cela ne nous a pas empêché de nous régaler avec ces délicieux beignets de bananes allez je vous donne vite cette recette... Ah oui! J'oubliais! Cette recette se fait avec des bananes très très mures. Vous savez celles que vous oubliez parfois et qui deviennent toutes noires et que du coup vous les jetez! Hé bien là plus de gaspillage car ce sont celles là qu'il vous faut! Mais attention il ne faut pas qu'elles aient atteint le stade avec une odeur acide car là par contre il est trop tard... 

Ingrédients

• 5 bananes bien mûres
• 150g de farine
• 3 oeufs
• 2 càs de rhum
• 125g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille
• 1/4l de lait
• Huile pour friture

Préparation

Dans une assiette écraser les bananes épluchées à l'aide d'une fourchette et réserver.

Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et le lait.

Ajouter la vanille coupée en petits morceaux et le rhum. Mélanger bien de façon à obtenir une pâte homogène.

Ajouter alors les bananes et mélanger à nouveau.

Dans une poêle faire chauffer l'huile et y plonger des petits tas de pâte.

Les faire frire 2 ) 3 minutes sur chaque face. Les mettre sur du papier absorbant afin d'enlever un maximum d'huile  puis les servir sur un plat et parsemer de sucre de canne.

Régalez vous!

Mots clés : Beignet, banane, bonbon, goûter, Réunion, créole

Cela fait très longtemps que je n'avais pas fait de mise à l'honneur! Honte à moi, car vous avez été nombreuses à m'envoyer vos photos!

Alors tout d'abord je tenais à vous présenter mes excuses! J'espère que cela ne vous empêchera pas de continuer à tester mes recettes et à m'envoyer vos photos...

Allez! c'est parti pour une nouvelle mise en avant de mes recettes chez vous...

Je vais commencer par Marie Luce une fille que j'ai connu sur un forum et que j'ai appris à connaître au fil du temps et que j'apprécie vraiment énormément, et qui fait partie aujourd'hui de mes copinautes préférées (oui je ne fais pas que de la mise à l'honneur, mais quand j'apprécie une personne je le dis, je suis comme ça).... Enfin! Donc Marie Luce a réalisé ma tarte au chocolat sans cuisson pour Halloween, pour vous dire de quand date ma dernière mise à l'honneur! J'ai honte!...

Puis nous avons Melissa qui elle aussi nous a réalisé la tarte au chocolat sans cuisson et qui possède une page facebook qui regorge de bonnes idées,  La cuisine de Mimi...

Sylvie, une copinaute réunionnaise qui a aussi une très jolie page Cakes de rêves 974, qui a testé les rillettes de sardine qu'elle a trouvé délicieux

Je reste à la Réunion, cette fois avec une amie que j'adore Audrey, qui a testé elle la brioche fondante au Thermomix, c'est celle que je préfère et qu'elle a trouvé filante et trop bonne...

Il y a aussi Séverine, la soeur à Audrey, une personne que j'apprécie vraiment énormément qui elle, a essayé les tagliatelles de légumes au saumon qu'elle a trouvé bon

Ainsi que le pistou qu'elle a trouvé top!top!top!...

Val du très beau blog Valment bon, une copinaute qui est devenue une amie, que j'aimerai voir vraiment plus souvent qui elle a aussi a testé les rillettes de sardine

Puis nous avons Fab, une copinaute avec un humour que j'adore qui a réalisé des financiers minutes et pour les enfants elle les a fourré au Nutella...

Ouh c'est quoi cette petite main ;)

Fabiola, une réunionnaise que j'ai connu grâce à ma page Facebook, qui a testé les croquants aux amandes... Perso j'adore ces croquants, merci Val pour cette fabuleuse recette!

Anna ou Chris, alors je ne sais jamais lequel des 2 a réalisé la recette, car les 2 cuisinent, donc c'est soit mon neveu soit ma nièce..... ils ont testé les cookies au fruits secs

Et les délicieux montecaos

Pour rester dans la famille, ma nièce Jaena, mon ti "lo sucré" , ma poulette d'amour, a essayé les petits pains au lait qu'elle a malheureusement trouvé trop sec et la mie trop tassée, perso je les trouve très beaux et vous?...

Nik une copinaute Belge dont je n'ai plus de nouvelles depuis un moment (pour être honnête, moi aussi j'en donne pas donc il va falloir que j'y remédie hein ma Nik ;) ) qui a un très joli blog dont je vous ai déjà parlé Juststef, qui a testé le pain cocotte qu'elle a trouvé trop booooooooooooo... En effet! Magnifique!

Lolita, une autre amie de la Réunion qui j'ai connu grâce à Goutanou, une femme pétillante qui respire la joie et la bonne humeur, toujours en train de sortir des bêtises qui a fait cette semaine la paella...

Gaëlle, une femme que j'adore, ma soeur de coeur, surnommé "sister" pour une histoire de... Non je ne dirai pas, car il y a peut être des yeux chastes qui liront cet article... Donc Gaëlle, toujours  à la recherche de THE brioche a testé le Panettone mais elle a préféré avec des pépites de chocolat en portion individuelle et que son fils a qualifié de tuerie 

Et enfin Michèle une amie, grâce à qui Gaëlle et moi sommes devenues "sisters", que j'adore (vous allez me dire que j'adore tout le monde ^^ ben oui je suis comme ça... C'est mon côté bisounours) d'ailleurs Michèle a une page aussi que vous devriez aller voir car elle réalise des choses de ses petites mains très jolies, vraiment douée, Mil’idées Morel ou  Mes idées folles chez Mil’idées boutique, allez y vite.... Ah! J'oubliais du coup mdr, Michèle a testé les muffins au chocolat et à la compote de pomme qu'elle a trouvé très bon mais pas assez gonflé!

Ah!... Une petite dernière que j'avais oublié, désolée Sophie, en fait je n'avais pas enregistré ta photo au bon endroit du coup ça y est je l'ai retrouvé, heureusement que tu me l'as dit et tu as bien fait ;)... Alors Sophie, du très joli blog Plaisir et gourmandise qui quant à elle a testé le pain cocotte qu'elle a trouvé excellent, gonflé avec une mie croustillante...

Un dessert léger et gourmand!

Je ne sais pas si vous avez lu ma recette de la tarte aux pommes et noix de Pécan caramélisés, mais c'était pour vous dire que le jour où j'avais fait cette tarte, je l'avais accompagnée de cette crème de spéculoos que j'ai trouvé sur un groupe de recettes Thermomix. 

Alors pour celles et ceux qui aiment le spéculoos, foncez! Vous allez vous régaler! Perso, j'ai préféré cette crème le lendemain car on sentait mieux "l'acidité" du yaourt qui contre balancait bien le goût du spéculoos qui était trop présent pour moi le jour même. Ou alors mettre plus de mousse de yaourt...

Dans la recette initiale, il est préconisé de préparer la mousse de yaourt avant de servir et bien je peux vous assurer que vous pouvez la préparer en avance car sur les photos dans les coupelles blanches, la mousse a été préparée la veille. Comme vous pouvez le constater, elle tient encore très bien et je dirai même plus, elle est meilleure, par contre elle est moins "blanche"... c'est juste une question de goût!...

Ingrédients pour la crème de spéculoos

• 500 g de lait demi-écrémé
• 100 g de sucre
• 130 g de spéculoos moulus
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 2 oeufs

Ingrédients pour la mousse au yaourt

• 2 blancs d´oeufs
• 50 g de sucre glace
• 1 yaourt nature

Préparation de la crème de spéculoos

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, mixer 6 secondes, vitesse 4.

Puis chauffer 8 minutes / 90° / vitesse 3.

Répartir dans les verrines, laisser refroidir et réserver au frais.

Préparation de la mousse au yaourt

Mettre les fouets dans le bol du Thermomix.

Verser les blancs d´oeufs dans le bol 5 minutes / 37° /  vitesse 3,5.

Ajouter le sucre glace 1 minutes avant la fin du temps.

A la sonnerie mettre en marche sens inverse, vitesse cuillère et verser le yaourt doucement.

Arrêter le Thermomix quand le yaourt est incorporé.

Verser la mousse au-dessus de la crème dans chaque verrine et décorer d´un peu de cannelle si vous le souhaitez.

Mots clés : crème, dessert, spéculoos, mousse , yaourt, Thermomix.

En dessert, en goûter, comme vous voulez, mais il faut absolument que vous tentiez cette tarte, c'est une bombe!

Cela faisait quelques jours que j'avais envie de manger une tarte aux pommes et noix de Pécan et lorsque je suis tombée sur cette recette du blog dans la cuisine d’Annabelle, je me suis dis bingo! C'est celle là que je veux faire en l'adaptant un peu à ma façon! Sauf que.... Il fallait trouver le moment pour la faire car à la maison je suis la seule à en manger, mon homme surveillant sa ligne pour ses courses de montagne, mon grand ma trop fan et mon tiote pas son genre non plus donc...

Et comme samedi mon homme aidé de ses amis coupaient les arbres endommagés par le cyclone Béjisa, je me suis dit que c'était le moment idéal pour la tester... Bon il m'en est quand même resté pas qu'elle ne soit pas bonne mais je n'aurai du faire que ce dessert car comme à mon habitude j'en ai trop fait, un gros apéro, le plat et en plus de la tarte, une crème aux speculos avec sa crème légère au yaourt... Du coup j'en ai mangé les 2 jours suivant car j'ai voulu être aussi raisonnable et ne pas engloutir ce qui restait en une seule fois...

Allez je vous donne vite cette délicieuse recette

Ingrédients

• 1 pâte brisée (toute prête ou faite maison recette ICI)
• 2 oeufs battus
• 150 grammes de beurre
• 150 grammes de sucre roux (moi j'en ai mis que 90g + 60g pour caraméliser mes pommes)
• 75 ml de creme fleurette entière
• 150 grammes de noix de Pécan caramélisés(moi je n'ai mis que la moitié)
• 2 pommes (moi j'en ai mis 4 grosses)
• 30g de beurre

Préparation

Une heure avant, préparer la pâte brisée avec la recette du lien ci dessus.

Préchauffer le four a 180°. Dans la recette d'Annabelle elle dit de précuire la pâte je ne l'ai pas fait.

Faire chauffer a petit feu le beurre, le sucre les 90g et la crème dans une casserole. Faire frémir le mélange et remuer pendant une minute.

Retirer du feu et ajouter les noix de Pécan. Laisser tiédir.

Peler et couper les pommes en assez gros quartiers. Les faire amortir dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le sucre restant et caraméliser les pommes.

Ajouter au mélange crème/sucre/ noix les 2 oeufs et les pommes, bien enrober.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner environ 25 minutes puis mettre la tarte en bas du four recouvert d'une feuille aluminium et poursuivre la cuisson environ 8/10 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation, un véritable délice!

Mots clés : tarte, dessert, goûter, pommes, noix de Pécan, 

Ce mélange de saveurs est un véritable enchantement pour les papilles.

J'en avais beaucoup entendu parlé de ce canard à la vanille au Thermomix et forcément j'ai voulu tester rapidement cette recette car pour les fêtes j'en avais fait  un mais à la cocotte.

Cette recette est beaucoup plus simple que celle que j'ai faite mais elle est aussi très bonne alors je vous conseille, même vous qui n'avez pas de Thermomix, de l'adapter à la cocotte car c'est tout à fait possible, il suffit d'avoir un hachoir et le tour est joué... N'ayant pas de canard sous la main à ce moment là je l'ai fait avec du poulet et ma foi très bon pas grand chose à envier à son cousin le canard!

Ingrédients

• 20 grignotes de poulet
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• 10 g de gingembre
• 2 clous de girofle
• Poivre noir en grains (5 ou 6)
• 15 g d'huile 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de curcuma
• 2 gousses de vanille
• 1 grosse pincée de noix muscade
• 2 c. à soupe de miel
• 150 g d'eau

 Préparation 

Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le poivre et mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l'huile, le sel, le curcuma, et faire revenir 5 mn / 100° / vitesse 2.

Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, dorer les de poulet sans matière grasse.

À la sonnerie, mettre les grignotes dans le bol, programmer 5 mn / 100°/ sens inverse / cuillère

Ouvrir le bol, mélanger et ajouter les gousses de vanille fendues en deux, la muscade et le miel. Programmer 5mn/100°/sens inverse/mijoteuse

Ajouter l'eau, programmer 45 mn / l 00° / sens inverse / cuillère

Vérifier la cuisson de la viande et rajouter du temps si nécessaire.

Si la viande est culte et la sauce trop liquide, la faire réduire en enlevant Ie gobelet et poser le panier de cuisson sur le couvercle afin d'éviter les éclaboussures et programmer 3 mn / varoma / sens inverse / cuillère.

Prolonger la cuisson jusqu'à ce que la consistance souhaitée.

Verser dans un plat de service et accompagner de riz blanc.

Moi je l’ai servi accompagné d’un riz à la noix de coco un sublime mariage!

Mots clés : poulet, vanille, créole, exotique, miel, Thermomix, Réunion,