Pomme au four et sa crème anglaise aux éclats de Speculoos

Alors ce dessert ça faisait des lustres que je ne l'avais pas fait, pourtant je l'adore!

Lors des dernières courses je suis tombée sur des pommes en promotions, qui m'avait l'air bien croquantes, juteuses bref, la totale! Malheureusement elles n'avaient que l'air car dés la 1ère bouchée la pomme était assez farineuse et fade du coup hors de question de les manger crues. Et j'ai pensé à cette recette toute simple, pour changer des tarte aux pommes et en plus trés bonne! Pour tout vous dire, ce qui m'y a fait penser à cette recette, c'est que j'ai eu l'agréable surprise lundi de recevoir un colis de mon amie Valérie de Normandie (merci encore Val) rempli de tout plein de gourmandises et de bougies parfumées et entre autre il y avait un pot d'éclats de Speculoos et comme habituellement je la réalise avec une pâte à crumble et bien je l'ai remplacé par ces éclats de Speculoos, et c'était à tomber! Le fondant de la pomme, la douceur de la crème anglaise et le croquant du Speculoos, aïe!aïe! aïe!...

Ingrédients

Pomme (autant que vous en voulez)
Sucre vanillé
Beurre
40cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 baton de vanille Bourbon
Éclats de Speculoos

Préparation

Préchauffer le four 180°.

Laver les pommes et creuser le haut de la pomme de façon à faire un petit nid pour y saupoudrer le sucre vanillé et mettre une noisette de beurre.

Enfourner 25min.

Pendant ce temps préparer la crème anglaise en faisant boullir le lait avec la gousse de vanille.

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser le lait en remuant.

Remettre la crème sur un feu doux pendant 8 à 10min tout en continuant à remuer. Il faut que la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir.

Au moment de servir poser votre pomme dans une assiette arroser de crème anglaise et parsemer des éclats de Speculoos.

Facile non? Allez bon appétit!

Au passage je tenais à vous informer du tout nouveau blog culinaire de mon amie Valèrie championne de la brioche "Valment bon" qui s'est décidée enfin à faire le grand saut et qui désormais fait partie de notre grande famille, les copinautes de cuisine!

Bienvenue à toi Valérie!