Lapin au citron et olives niçoises
Bien que je ne sois pas trop fan de la viande de lapin, il n'y a que de 2 ou 3 façons que je le mange... À la moutarde comme ICI, au citron comme le faisait mon père ou au romarin.
Aujourd'hui, ce sera un lapin au citron aux accents ensoleillés avec les olives noires.
Ingrédient
- 1 lapin
- 4 oignons
- 5 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 branches de thym
- 2 bonnes poignées d'olives noires
- 2 zestes de citron
- Farine
- Huile d'olive
Préparation
Couper le lapin en morceaux, le fariner et le faire dorer dans un peu d'huile d'oilve.
Remplacer par les oignons en lamelles fines, l'ail hachée puis le thym effeuillé.
Remettre le lapin, mettre de l'eau à hauteur de viande, les cubes de bouillon de volaille et les zestes de citron.
Cuire à feu doux le lapin jusqu'à ce qu'il soit tendre en enfonçant une pointe de couteau.
Mettre les olives noires 5min avant la fin de cuisson.
Vous pouvez l'accompagner de tagliatelles ou de polenta.
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