Sauté mines

Pour ceux qui ne connaissent pas ce plat, vous devez vous demander, "un sauté quoi?"....

En fait c'est un plat asiatique qui côtoie les divers caris que l'on trouve dans les camions bar chez nous et que les gens peuvent acheter à leur pause déjeuner.

Ici cela se fait beaucoup d'acheter une barquette de cari ou autre et aller manger par là...

Donc pour revenir à notre sauté mines, en fait ce sont des nouilles chinoises à l'oeufs cuisinées avec des légumes émincés et viande ou poisson au choix ou les 2 même.

Ingrédients pour 6 personnes

400g de nouilles chinoises
3 beaux oignons
1 gousse d'ail
2 carottes
2 courgettes
3 gros piments ou 6 petits
2 càs de Coton mili
1 "pouce" de gingembre
Sauce soja
Sauce d'huîtres
Poudre manioc
Sucre
Hile
Sel, poivre
2 côtes de porc
6 camarons
100g de lardons
2 oeufs
Oignons verts

Préparation

Émincer tous vos légumes trés finement (en fait vous pouvez prendre n'importe quels légumes, le tout est de le couper trés finement car chaque sauté mines est différent) en prenant soin d'enlever les graines aux gros piments.

Faire massérer la viande coupée en petits dés, les camarons (coupés dans le sens de la longueur) et les lardons dans un mélange de 3 càs de sauce soja, 1 càs de sauce d'huîtres de la poudre de manioc, un peu d'huile et 1 càc de sucre.

Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau et égoutter.

Faire avec chaque oeuf une omelette qui servira à la déco du plat.

Vous allez maintenant procéder par ordre...

Dans un wok ou poêle wok ou vous aurez mis de l'huile à feu trés vif, faire sauter les morceaux de viande, camarons et lardons et dés qu'ils seront cuits vous les enlever de la poêle..

Remplacer par les oignons et ail, puis ajouter dans l'ordre gingembre, gros piments, carottes, courgettes, le mélange viande..., les nouilles, 2 càs de sauce soja (attention goûter avant de mettre la sauce soja pour voir si ce n'est pas déjà assez salé), le coton mili et bien mélanger.

L'ajout des ingrédients se fait assez rapidement pour que les légumes puissent garder leur croquant.

Dresser dans les assiettes.

Émincer finement les omelettes et oignons verts et en parsemer sur les nouilles.