Patio'nnément cuisine

Il y a quelques mois lors d'une réunion Tupperware organisée par une amie, la recette démo était cette terrine et elle avait fait l'unanimité de l'assemblée quant à son goût et la facilité de sa réalisation.

On était toutes reparties de là en se disant "cette terrine il faut à tout prix que je la refasse pour la famille"! Bref!, le temps passe et on oublie... Je suis retombée par hasard sur cette recette et je me suis dit que cette recette serait idéale en ce moment comme repas avec une salade car avec le prochain réveillon qui approche, je ne sais pas vous mais moi je n'ai pas trop envie de me prendre la tête. 

Cette recette correspond exactement à ce que je recherche!

Ingrédients

• 200g de chair à saucisse
• 1 petit oeuf
• 10ml de cognac (moi j'ai mis du whisky)
• 2 càs de persil haché
• 1 petite échalote
• sel et poivre
• 200g d'escalope de volaille
• 4 tranches fines de lard fumé
• 1 branche de romarin

Cette méthode a retenue mon attention de par sa facilité et sa rapidité! 

Cette technique je la découvre que maintenant alors qu'il l'avait donné en 2003 dans une émission sur France 2... Peut être la connaissez vous déjà mais pour moi ça a été une 1ère.

Alors commençons... À température ambiante, mettre votre foie gras à tremper pendant environ 1 heures dans un mélange eau / lait.

Pour le déveiner je vous mets en lien une vidéo du Chef lui même qui vous expliquera bien mieux que moi comment procéder...

Une fois cette étape terminée, éponger bien les morceaux de foie avant de les faire mariner dans un mélange de sel, poivre sucre, épices et alcool si vous le souhaitez, pendant quelques heures (c'est mieux!)

Et maintenant la technique qui a retenue toute mon attention: 

Préchauffer le four à 90.°C, 

Mettre le foie direct au four sur une plaque de cuisson pour 20 à 25 min (suivant les fours)

Au terme de la cuisson, prélèver les morceaux de foie en les égouttant soigneusement pour les débarrasser du maximum de gras de cuisson, et les disposer dans la terrine.

Ce qui est bien aussi avec cette méthode, c'est que vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de terrrine!

Une fois que vous aurez rempli la terrine, poser sur le dessus du papier sulfurisé et un poids et la mettre au frigo 3 jours minimum.

Après dégustation, on peut vous dire que le foie était excellent! je l'ai accompagné d'une compotée de patate douce confite, c'était trop bon...

Franchement qu'en pensez vous? "Two fingers in the nose"...

Etant seule ce midi à la maison, j'avais envie de me faire plaisir, quoi de mieux qu'une jolie salade composée au chèvre chaud sur des toasts tartinés de miel...

Vous aussi créez vos salades au gré de vos envies...

J'aime beaucoup la courgette crue, en plus elle a plus de goût que le concombre et avec l'été qui revient, cette petite salade trés fraîche sera la bienvenue dans votre assiette et vous changera des salades habituelles.

Trés facile à réaliser, elle fait son effet.

Ingrédients

• 1 grosse courgette
• 2 tranches de jambon blanc
• 100g de Féta ( j'en avais pas, j'ai mis de la bûche de chèvre)
• 1 citron pressé
• Menthe
• Huile olive
• Sel, poivre

Quand il fait chaud, très chaud, si chaud, trop chaud comme hier, 32°, il n'y a que des choses fraîches et liquides qui semblent tenter notre estomac.

Comme il me restait 1 concombre 1/2 et quelques ingrédients de base au frigo et voici un délicieux velouté à servir glacé.

Avec des grissini c'est encore meilleur (mais je n'en avais pas).

Ingrédients

• 1 1/2 Concombres 
• 2 briques de crème liquide de 20cl
• 1 Jus de citron 
• Ail : 1 gousse
• 1 Echalote
• 1/2 bouquet de menthe 
• Sel et poivre du moulin