Galettes de morue ( Pataniscas de Bacalhau)

Voici une recette typiquement portugaise testée et approuvée par toute la famille.

Idéales pour l’apéritif ou un repas en plein air, car elles peuvent se manger avec les doigts suivant leur taille. Pensez à préparer cette recette la veille si vous utilisez de la morue salée. Sinon la recette est très rapide. Je vous donne ici la recette pour 4 personnes.

Ingrédients

250g de morue dessalée
150g de farine
1 oignon moyen haché
quelques branches de persil plat
2 oeufs
1 verre d'eau froide
Huile pour la friture

Préparation

Faites dessaler la morue 12 h dans de l'eau froide, en renouvelant l'eau plusieurs fois.

Effeuillez la morue délicatement et mettez-la de côté.

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine avec l'eau petit à petit et les oeufs afin d'avoir une pâte légèrement épaisse et bien homogène.

incorporez l'oignon haché, le persil , la morue effeuillée et le piment d'Espelette.

Chauffez l'huile.

Prélevez des portions de pâte avec une grande cuillère et plondez-les dans l'huile .Retornez-les de chaque côté ,à l'aide d'une écumoire pour qu'elles soint dorées.

Egouttez-les sur un papier absorbant et servez avec une salade.