Friture de cabillaud et ses nouilles sautées aux légumes
À la Réunion, de part la diversité des peuples (plus de 8) nous sommes trés influencés par les différentes cultures culinaires.
Aujourd'hui je vous propose donc un plat chinois, du cabillaud cuit avec une poudre chinoise pour friture
" Fried Powder", il suffit juste de rajouter de l'eau, cette pâte me fait beaucoup penser à la pâte tempura car elle est trés légère et trés fine, et des nouilles aux oeufs sautées avec des légumes au gingembre et à la coriandre.
Ingrédients
- Cabillaud
- La fried powder
- Carottes,
- Choux fleur
- Brocoli
- Oignons
- Chou blanc
- Brèdes (vous pouvez remplacer par de la salade genre "Icebeg")
- Poivron rouge
- Sauce soja
- 1 pouce de soja
- 1 beau bouquet de coriandre
- 8 "nids" de nouilles chinoises
Préparation
Pour la quantité des légumes faîtes en sorte d'avoir un mélange équilibré avec les diffrents légumes. Il faut que vous ayez l'équivalent d'un beau saladier.
Couper tous les légumes à la mandoline, sinon assez finement.
Cuire les nouilles dans un grand mélanges d'eau salée.
Préparer votre pâte à friture, mettre quelques feuilles de coriandre.
Faire sautéer les légumes à feu vif dans un wok ou une grande poêle.
Ajouter le gingembre, la sauce de soja et pour finir la coriandre. Il faut que les légumes restent croquants.
Tremper le cabillaud dans la pâte à friture et le faire frire à la poêle dans un peu d'huile.
Une fois vos nouilles cuites et bien égoutées les mettre dans la poêle avec les légumes et bien mélanger l'ensemble.
Dresser votre assiette avec un pavé de cabillaud et des nouilles sautées aux légumes.
Les garçons à la maison adore ce plat, j'espère qu'il en sera de même chez vous!
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